羊肚菌和乌鸡是经典搭配,冬日来碗汤,营养

最近寒流不断，天气寒冷，身边很多朋友都和我聊到天冷就喜欢吃荤菜，到了无肉不欢的地步。我家也不例外，每日餐桌上猪牛羊鸡鸭鹅鱼肉轮番上阵，当然还少不了一锅热腾腾的靓汤。我最近入手了一包野生羊肚菌，用来煲汤、打火锅，味道相当不错。说起羊肚菌，有人会好奇为啥叫这名字。因为它的菌盖部分表面凹凸不平成蜂窝状，看起来很像翻开的羊肚，故名羊肚菌。它是一种珍稀的食药两用真菌，营养丰富，味道鲜美。羊肚菌用来煲鸡汤，尤其是乌鸡汤，我觉得这是它的经典搭配。羊肚菌和乌鸡各自的功效不用我多说，相信大部分朋友都知道。煲出来的汤全家老小都适合喝，尤其是在冷冷的冬天，喝上一碗暖暖的鸡汤，身心都觉得幸福满满。下面分享一下羊肚菌乌鸡汤的做法。------------食材准备：乌鸡半只，羊肚菌干货约20g，新鲜虫草花40g，新鲜淮山g，杞子10g，元肉10g，红枣4-5颗。没有新鲜的虫草花的话，亦可用干货泡发。1、先泡发羊肚菌。泡发的时候要用四五十度的温水，可以加小半勺白糖。泡发软了后，不要大力挤干羊肚菌，这样会使营养大量流失，而且会使泥沙进入羊肚菌的菌褶里。我们可用手朝着同一个方向旋转，使羊肚菌上面的泥沙脱落出来。羊肚菌根部的泥沙较多，可用剪刀剪去根部泥沙粘附的地方。泡发变软后的羊肚菌捞出再清洗几次后备用，泡发后的红褐色的水不要倒掉，放置一旁沉淀泥沙，一会用来煲汤。2、乌鸡半只斩件洗净，这大概是三四人的量。朋友们可依据家中人口食量酌情增减。乌鸡冷水下锅焯水，加入几片姜片和料酒去腥，焯后捞出放入砂锅内。3、放入已处理干净的羊肚菌、虫草花、元肉、红枣等，再倒入先前沉淀去沙后的泡发原汤，加入适量的清水。红枣最好是去核，这样不会燥，不过随便朋友们喜欢，有些朋友不喜去核。4、大火煲沸后，转文火再煲1-2个小时。最后30分钟的时候才加入淮山和杞子。5、煲好的汤味道非常鲜美，喜欢吃清淡的朋友可不用加盐，这样更显味道鲜甜无比。在冷冷的冬日，把这样一锅热腾腾、香气飘飘的鸡汤端上餐桌，瞬间让人食欲大开，让人喝得开心又暖心。在我国羊肚菌主要分布在云南四川等地，我们常见的是干货制品，很少见到新鲜的羊肚菌。喜欢的朋友不妨点击下面链接进去看看。￥20羊肚菌云南特产特级食用菌新鲜干货淘宝月销量旗舰店￥79.8￥购买感谢您的阅读，如果觉得这篇文章对您有帮助的话，不妨点赞转发

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