炖羊肉汤,最忌讳这味料,很多人不懂乱

炖羊肉汤，“最忌讳”这味料，很多人不懂乱放，难怪膻味重口感怪！在我们生活中，各种各样的肉类食材种类是比较多的，那么对于很多人来说，在家里边也会变着花样为自己做上一顿可口的饭菜，特别是我们的时间比较充裕的时候，有很多人也都会把这些肉类食材拿来炖着吃，不仅可以吃到美味的肉类的口感，而且还能够喝上一些美味浓郁的汤汁，也都能够让我们的身体更加滋补，何乐而不为呢？其实这些炖好的肉汤，营养程度也是比较丰富的，特别是家里边有体质比较虚弱，以及家里边有小孩的话，也是可以适当的喝上一些炖肉汤，也都能够让身体变得更好。那么在众多的炖汤里边，炖羊肉汤也是很多人都比较喜欢喝的一个汤，但是在炖羊肉汤的时候也是有必要掌握好其中的一些技巧，毕竟我们也都知道羊肉是有一定的膻味，如果说没有掌握好的话，我们炖出来的羊肉汤的膻味比较重，喝起来也是有一种比较怪异的口感，甚至让人闻到之后就没有任何的食欲，那么有些人为了能够去除羊肉的膻味，也就会在里面加入乱七八糟的香料，这样也就导致羊肉汤的味道不但不鲜美，反而口感是比较怪异。其实平常有很多人他们在家里边炖猪肉的时候，也都会在里面加入一些八角桂皮香料，等等这些香料加入之后一起来顿住，但是在炖猪肉的过程中加入这些香料也是为了能够把猪肉的腥味完全去除掉，而且还能够增加猪肉的肉腥味，但是实际上不管炖哪一种肉类食材，在用料的方面都是有一些讲究，而且也同样是有些忌讳的香料，就比如说在炖羊肉汤的时候是不能够放大料一起炖的，当然在平常的生活中有很多人想必也是听过这句话的叫做猪不花，羊不料，其实这句话到底是什么意思呢？也就是说我们在炖猪肉的时候，最忌讳放花椒，放入花椒之后炖出来的猪肉，不仅香味消失了很多，而且它的口感吃起来也会有一定的影响。但是我们在炖羊肉汤的时候，最忌讳的一个香料也就是大料，其实它的名字也叫做八角，其实加入八角之后炖出来的羊汤不仅颜色不浓白反而颜色变得比较黑，喝起来的口感也是大打折扣了，我们可以直接用清水来炖羊肉汤，水煮开之后就一直用中火或者是小火慢慢炖煮，用这样的方法炖出来的羊肉汤，汤汁浓白喝起来味道更鲜美。当然如果说我们炖的羊肉它的膻味比较重，我们在炖羊肉的过程中也是可以加入适量的白芷或者是小茴香一起炖，这样也就能够有效的把羊膻味去除掉。其实我们在炖羊肉汤的时候，最好选择山羊肉，毕竟山羊肉它的膻味是比较轻的，根本就不需要放入一些多余的香料来去除膻味，而且用山羊肉炖出来的羊肉汤，也都能够保证原汁原味的口感，喝起来的口感也会更鲜美，而且在炖羊肉汤的时候也有一个忌讳，也就是说一定要最后放盐，等到羊肉汤炖好之后出锅之前再放入食用盐进行调味，如果说一开始就直接放盐，那么多出来的羊肉口感就会变得比较柴，根本就咬不动，但是在炖羊肉的时候，千万不要再放入八角了。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8277.html