社长总编辑荐书走近蒙古羊食肉文化

为持续推进出版主业品牌建设，强化已有品牌的升级、新品牌的培育，助力打造头部产品集群，推动扩大市场影响，辽宁出版集团策划组织“树名社名品、推名家名编”宣传工程，以实施“社长总编辑荐书”为重要支点，从年1月设立至今，坚持每月推出，已累计推荐精品图书近种。

“社长总编辑荐书”充分发挥阅读推广、阅读指导作用，以集团重点产品线建设目标为牵引，擦亮各社专业领域出版品牌，突出抓好出版带头人在精品图书推荐中的示范引领作用，通过“头雁效应”增进传播引力。同时，为作者、编辑、读者搭建沟通桥梁，将供需两侧紧密结合，增强协同力，引导社会各方参与全民阅读，共享书香。

推荐人

辽宁民族出版社社长、总编辑

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《蒙古羊食肉文化研究——青海蒙古羊食肉为例》

作者：群克加著耿排力译

责编：白兰英

辽宁民族出版社

出版时间：年1月

推荐理由

本书为中国蒙古学文库之一。

绵羊是从事牧业生产的游牧民族主要的食品和收入来源之一，在草原五畜中占有十分重要的地位。本书共20章，内容以青海蒙古肉食习俗为主，从绵羊的一般情况、种类、膘况等入手，介绍了绵羊的宰杀、按其关节进行分解和卸挂；羊内脏的清洗、灌制和加工过程；以全羊席、羊腰荐椎、羊胸叉、羊肩胛肉作为盛大宴会或普通聚会招待客人的礼节和习俗；羊肉的各种制作和烹饪方法，如煮、烤、包、炒、熏、风干；羊肉的各种储藏方法；羊羔的去势割尾习俗；与羊肉有关的颂词、谚语、谜语、游戏；有关羊肉应该加以提倡或忌讳的事项。作者以详细的分类、深入的分析、生动的说明和广泛的举证，对涉及羊肉饮食文化的各方面进行了专业考究、倾心倾力的介绍。毫无疑问，这些习俗是游牧民族所独有的文化或文明，也是作者在草原牧民生活实践中亲身经历的真实写照。

书中论述了羊肉文化传统概念，以通俗易懂的语言介绍了青海蒙古族食肉文化的特点，将祖传羊肉文化从红食文化中分离出来，独立形成整个蒙古民族原生态文化之一。这对于读者了解、掌握蒙古族原生态文化和游牧民族传统生活方式，以及继承和发展绿色畜牧业具有重要的现实意义。

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