夏天,少买牛羊肉多吃它,12元一斤,焯水
导读:夏天,少买牛羊肉多吃它,12元一斤,焯水后加料卤一卤,香糯解馋。
夏天比较热,家人都不喜欢吃油腻的食物,比如肉食。肉食虽然脂肪多,有些油腻,但是它的蛋白质和各种微量元素非常的丰富,为了营养,一周总要吃两回才行。集市上可以买到的肉有牛肉,羊肉、鱼肉和猪肉。天气热的时候,人的情绪容易烦躁,应该少吃热性高的牛羊肉,多吃一些温补的鱼肉、猪肉。恰逢现在猪肉价格大幅下降,市场上的猪蹄膀只要12元一斤,比牛肉整整便宜了40元。这样的价格家家都可以吃得起了,经济不宽裕的朋友,可以少吃牛羊肉,偶尔买点猪蹄膀烧一盘解解馋。
猪蹄膀的吃法有两种,一种是炖汤,另外一种就是加料将它卤一卤,娟妈家最常吃的就是第二种做法。将买来的蹄膀切成小块,先加去腥的材料焯水,然后放入油锅中将表面的脂肪炸出来一些,再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒卤一锅,卤至大约半小时以后,蹄膀的肉和骨头轻轻一碰就脱落了,外皮软软糯糯的,非常鲜香好吃,一口下去,特别解馋,家人都很爱吃。下面教大家具体做法。
食材:猪蹄膀一只,八角两粒,香叶一片,老抽一勺,生抽一勺,老姜一块,花椒少许,冰糖30克,啤酒一罐,甜面酱一勺。
做法
1、猪蹄膀剁成小块和冷水一起下入锅中,然后放入两片老姜、少许花椒,大火将其焯水后捞出。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫,再沥干水分备用。
2、锅中倒适量油,然后把沥干水的猪蹄膀放入锅中,猪皮朝下,煎出部分油脂。
3、煎好的猪蹄膀过滤掉里面的油脂,然后放入八角、老姜、香叶、炒香,再放入冰糖、一勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色,最后倒入适量水和一罐啤酒没过食材。
4、盖上锅盖大火将食材煮沸,然后转中小火,慢卤至蹄膀上色,待蹄膀软烂之后,开大火收浓一下汤汁即可。
刚卤好的猪蹄膀,看上去浓油赤酱的,夹上一根,一口咬下去,香糯鲜美,好吃解馋。眼下正是猪肉、猪蹄膀价格最低的时候,爱吃肉的朋友,赶紧买点蹄膀回来酱上一锅吧。它比牛肉便宜,卖12元一斤,买来加料卤一卤,香糯解馋,家人爱吃。
小贴士:
猪蹄膀的表皮处理不好,吃起来会有些油腻,记着一定要在油锅里将蹄膀过一遍油,这样它的脂肪可以煎出来一些,炸过的蹄髈也更容易吸收汤汁入味,最后加入啤酒和甜面酱一起卤,可以去除油腻感,吃起来香糯不腻人。
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