冬天多吃炖菜和蒸菜,这8道做法简单,家常

这几天，很多地方迎来了新一轮的降温，冬天的寒冷气息更浓了。冬季防寒保温，除了多穿衣物，饮食上多吃温暖的食物，由内而外的暖才是更好的御寒方式。所以给大家推荐8道家常菜，有炖菜，有蒸菜，做法简单味道好，很适合冬天吃。

一，水煮豆腐皮

1，豆腐皮切成细条。黄豆芽和青菜清洗。

2，热锅倒入少许油，放入黄豆芽和青菜，加少许盐调味，大火炒至断生后盛出放在大碗中。

3，锅中再加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出香味。

4，加入清水，大火煮开后再煮2分钟使调料的味道释放出来。

5，将汤里的料渣捞出来，然后放入豆腐皮煮开。再加盐、生抽、鸡精调味就可以关火了。

6，将豆腐皮捞入盛有黄豆芽的碗中，把汤也倒进来。上面放蒜末、葱花、花椒粒，然后浇入热油激发出香味。再放些香菜点缀一下，这道水煮豆皮就完成了。

二，萝卜炖羊肉

1，羊肉切成小块，清水冲洗两遍后凉水下锅，放入葱、姜焯水。大火煮开后把表面的浮沫去掉，再煮两分钟捞出。再次用清水冲洗干净，沥干水分。

2，炒锅烧热，加少许食用油，倒入羊肉大火炒干表面的水分。然后加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，把炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过食材的清水，再加入姜片、桂皮、一个八角、少许花椒增香。大火煮开，转小火炖50分钟。

5，羊肉炖熟后将白萝卜倒进来，再炖15分钟左右。中间记得加盐调味。

6，将萝卜炖熟，这道菜也就完成了。

三，南瓜红烧肉

1，五花肉切成小块，凉水下锅焯水。大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出，用清水冲洗干净。

2，锅里不需要倒油，将处理过的五花肉放入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂，盛出备用。

3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒成红棕色的液体。

4，倒入五花肉，大火翻炒均匀，使肉的表面裹满糖色。然后加入没过肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽、姜片、葱段、一个八角调味。大火煮开，再转小火将肉炖熟。

5，放入南瓜，加盐调味，盖上盖子，将南瓜炖熟就好了。

四，酸菜炖鲤鱼

1，鲤鱼处理干净，切成小块。

2，热锅凉油，锅底撒少许盐防粘。将鱼块放进来，中火将鱼煎至表面金黄，盛出备用。

3，酸菜多淘洗几遍去除酸咸味，切成小块。再切一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。

4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒炒出香味。

5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。

6，加入一碗清水，大火煮开后放入煎好的鱼块煮3~5分钟使鱼肉入味。

7，放入粉条再煮8分钟左右，然后加生抽、白醋、鸡精调味。尝一尝味道，看看是否需要加盐。

8，粉条炖熟即可出锅。撒些香菜或者香葱点缀一下就可以吃了，酸辣开胃，超级下饭。

五，清蒸萝卜肉夹

1，萝卜去皮洗净后切成薄片，开水下锅煮熟捞出，再用凉水淘凉。

2，猪肉洗净，剁成肉糜后加姜、葱、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

3，用萝卜片包裹上肉馅，紧挨着摆放在盘子里。

4，剩下的萝卜片对半切成半圆后摆放在盘子的中间，做个花瓣造型，中间放肉馅。

5，开水上锅，大火将其蒸熟。

6，蒸出来的萝卜汤倒入锅中，加生抽和蚝油搅拌煮开。

7，将煮开的料汁淋在萝卜肉夹上，这道菜就完成了。

六，鸭血豆腐

1，鸭血和豆腐切片，蒜苗切段。

2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。

3，倒入鸭血和豆腐，再加半碗清水，中火炖10分钟左右。

4，待豆腐和鸭血炖至细腻的状态，放入蒜苗，再加盐和鸡精调味。

5，轻轻地翻炒均匀，大火收一收汤汁就可以了。

七，番茄土豆炖牛肉

1，牛肉洗净，切成小块。

2，牛肉块凉水下锅焯水，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。

3，热锅凉油，倒入处理好的牛肉大火炒干表面的水分。再加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒香。

4，加入没过牛肉两倍的清水，大火煮开后转小火，将牛肉炖熟。

5，牛肉炖熟，放入西红柿和土豆，加盐和几块冰糖调味，再炖10~15分钟。

6，最后大火收汁即可出锅。

八，猪肉白菜炖粉条

1，大白菜洗净，切成小块，白菜叶和白菜帮分开放。

2，猪肉切成片，蒜苗切段。

3，热锅凉油，倒入肉片，大火炒至变色。加葱、姜、蒜、八角、老抽炒出香味。

4，倒入白菜帮，大火炒软。

5，加入半碗清水，大火煮开后放入干粉条，炖5分钟。

6，放入白菜叶翻炒均匀，大火再炖5分钟左右。

7，最后白菜和粉条炖熟了，放入蒜苗，加盐、生抽、蚝油、少许鸡精调味，大火翻炒均匀即可。

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