30年经验大厨分享炖羊肉加入这两样,美味

北方的天气已经进入了“千里冰封，万里雪飘”的寒冬，即使是温度较高的南方，室内的温度也是需要靠空调和电暖气度日的季节了。老百姓喜欢吃一些可以御寒保暖的食物，来抵御寒冷，这个时候，一碗热气腾腾的羊肉汤，就是特别好的选择。

羊肉不仅做法丰富，味道鲜美，还是一个富有丰富蛋白质的食物，吃肉类特别是羊肉，是冬天非常好的选择。

大家在饭店经常能吃到各种做法的羊肉，但是有些人在家却很少尝试，因为总是掌握不好炖肉的方法。我们在家做的羊肉汤或者炖肉，总是发紧，而且感觉很柴，口感很差。

下面我要分享的这两种食材，自己在家炖羊肉的时候加入一些，就能让羊肉的肉质很好，而且味道也更美味，即使是老人也能吃。

一、橘子皮

橘子皮中含有能够软化羊肉纤维的酸性物质，在炖肉的时候加入一些橘子皮，就能让肉更快速的软烂，而且味道也更好。

在炖羊肉时，加入少量的橘子皮，可以更软烂，也达到了去腥的效果。

二、食醋

这里加入白醋、果醋、陈醋各种市面上常见的醋都可以，因为里面都含有醋酸这种成分，在炖羊肉的时候加入适量的醋，软化羊肉纤维，让羊肉变得更软烂，更好入口。

而且食醋能更好地激发羊肉中的营养成分，释放在汤中，让羊肉汤更有营养，也更美味。

除了以上这两种食材之外，很多人炖羊肉的步骤和顺序也不是正确的，遵照我以下分享的步骤，帮助你在家也能做出美味软烂的羊肉。

炖羊肉的方法：

准备：羊肉、葱姜香菜、橘子皮、胡椒粉

1、准备一大盆清水，没过羊肉，水中放少量的实验，羊肉切块后放入水中，浸泡一小时，中途换一次水。

2、泡水后的羊肉会有一些血水，捞出后洗净，这样没有血水的羊肉，做出来后的肉腥味会少很多，再加入一些调料去除剩余的腥味即可。

3、锅中加入凉水，放入羊肉，加入姜片和料酒去腥，大火烧开，水开后关火。捞出羊肉，放在温水中清洗干净。

4、在锅中加入煮沸的热水，加入羊肉、葱、橘子皮和白醋，这个上面提到过，可以使羊肉软烂，又能去腥。

5、羊肉煮好后捞出来，再改刀切成需要的大小，放入碗中，加入胡椒粉、香油、食醋，再根据需要的口味加入辣椒。后将羊肉汤加入碗中，如果有需要还可以加入葱和香菜，一碗美味的羊肉汤就做好啦。

现在刚刚初冬，正式保养身体，修身养性的好时机，照着我的方法给家里人做上一碗·好吃的羊肉汤，试试看我的方法是不是生活小妙招吧