泡椒炒羊肝,咸鲜微辣,开胃下饭,让人欲罢

刘云涛 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml
泡椒的味道有一点微辣，有一点微酸，还有一点微咸。泡椒炒羊肝就是将泡椒和羊肝结合在一起，羊肝上也混合了泡椒的味道，咸鲜微辣。这道美食既开胃，又下饭，让人欲罢不能。接下来，小游就来给小伙伴们分享这道泡椒炒羊肝的烹饪方法。羊肝是羊的肝脏，羊肝在很多菜肴中都有出现，是一道很美味的食物，而且营养价值丰富，有养肝，明目，补血，清虚热的作用。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于保护眼睛视力的好处。羊肝的做法很多，可是有的朋友做羊肝的菜肴时，味道发腥，孩子不喜欢吃，怎样把羊肝做的好吃，只要方法做对了，搭配的好，羊肝也是一道很美味的菜肴，下面就来制作一道泡椒炒羊肝吧，营养又美味哟。准备需要的食材：羊肝克，泡椒5个，蒜苗25克，生姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。步骤一：首先，我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的泡椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。大家可以将泡椒切成段状或者丝状，也可以不切。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成碎末状备用。步骤二：将准备好的蒜苗摘洗干净，去掉根部和老掉的叶子。用清水冲洗干净之后，用刀切成段状备用。将准备好的羊肝放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。去掉羊肝上的血水后，将其捞出。步骤三：用清水冲洗干净后，去掉羊肝里面的筋膜。接着，用刀把羊肝切成薄片状备用。起锅，在锅中加入适量的清水。烧沸后，在锅中加入少量的料酒。然后将羊肝放入锅中，焯烫至变色。再将羊肝从锅中捞出，沥干水分备用。步骤四：把锅清洗干净后，在里面加入适量的植物油。等油烧热后，将姜末和泡椒放入锅中。炒出香辣味之后，将羊肝和蒜苗放入锅中。步骤五：翻炒至食材断生后，在锅中加入精盐、味精、胡椒粉调味。最后，在锅中加入水淀粉勾芡，并且加入香油。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。这样一道泡椒炒羊肝就完成了，泡椒炒羊肝，咸鲜微辣，开胃下饭，让人欲罢不能。在炒羊肝的时候，不要炒太久的时间，不然口感会变老哦，这样就和炒猪肝、炒鸡胗是一样的道理呢，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。羊肝的腥味较重，有一股大大的膻味，这种味道是羊身上独有的，作为四川人我还是喜欢炒来吃，一碗泡椒在此时发挥大大的作用。佐料能压腥味，使之变淡，方能入口呢，酸辣爽口，就是要这样才美味。

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