小寒节气,学会做这10道家常菜,手脚不冰

小寒到，教您10道滋补家常菜，有肉有饭还有汤，手脚暖和不惧寒冬

明日小寒，俗话说“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”。全国各地的气温在上周开始骤降，天气寒冷，身体要暖和，注意气温的变化，提高自身身体抵抗力，好身体才能吃嘛嘛香。我们常说的冬天“进补”，也并非适合所有人群，关键还要看个人脾胃消化吸收。今天选了10道“滋补”家常菜，材料家家有，都是寻常老百姓吃得起买得到的食材，用心制作，不是大补如人参、鹿茸、阿胶的名贵滋补药材，这10道菜里的材料都是咱们能消费得起的家常食材，学会收藏了，每天给家人做不一样的菜。

羊蝎子并不是蝎子，它是羊脊椎骨的部分，钙质含量高，价格又比羊排、羊肚更实惠便宜，羊蝎子脂肪含量低，胆固醇含量也不高，但是羊蝎子的蛋白质含量都高于猪肉和牛肉，老少皆宜。制作方法可以用清炖，加入淮山和红枣，做羊蝎子清汤，又可以加入少许郫县豆瓣酱，加入胡萝卜块焖上20分钟即可出锅。八角和桂皮。香叶这些调料不能少，因为羊肉带些许腥膻味，要把五香料适当加入，能去腥。焖好的羊蝎子软嫩多汁，脊骨里饱含汤汁，老人孩子尤其合适。

粉条是主食类，用红薯粉或者绿豆粉还有土豆粉制作而成，冬天的家常菜里怎能少了它？排骨剁成大段后，加入干辣椒、八角香料等，炖煮20分钟，加入干香菇增加香味，干香菇还有提高免疫力的食疗作用，最后把煮成半熟的粉条一同加入，加少许盐调味，粉条吸收排骨汤汁，排骨吃着不显得油腻。

曾几何时，这道在南方城市的冬季小吃，也受到大江南北的老百姓们喜欢，也许是口味和炖羊肉类似。牛肉高蛋白，同样是低脂肪，在冬季多吃牛肉的好处，能给身体提供更多热量，冬季的白萝卜水灵多汁，吸收了牛肉的肉香味，让许多人都奔着这一锅萝卜而来，而忽略了主角其实是牛肉。我更喜欢软嫩多汁的白萝卜，吃着暖乎暖胃极了。

红枣、枸杞是女士们最喜欢用来泡茶、煲汤用到的食材，养颜补血，与铁棍淮山和骨头制作煲成汤，不油腻，淮山粉糯，红枣清香，这几样食材都是很常见的搭配，不求每日都能煮上一锅，每周熬上一次，适合全家人饮用，确实是特别接近生活饮食习惯的一道养生汤谱。

差点忘了，在南方地区，小寒节气这天，有吃糯米饭的习俗，糯米软糯香口，与冬季的腊味制品煮成一锅香喷喷的糯米饭，再加入香菇和虾米的鲜香，一锅煮熟的做法，有菜有饭还有肉，糯米养胃，虽然不易多食用，但是适量的一小碗，饱腹感很强。

小寒要滋补，也别忘了给肠胃减减负担，大鱼大肉虽然不多，但是这样一点那样一碗，肠胃也需要时间消化。来一盘简单的素菜吧。韭菜虽然不是冬季的当季蔬菜，却也能在市场上常年买得到，含粗纤维较多，搭配清爽脆嫩的绿豆芽，简单快火小炒一盘，方便省事至极。

冬季的家常菜，怎能少了木耳这么重要的食材呢？木耳降压、清肠胃，是特别常见的菌类，市面上有新鲜木耳和干木耳两个品种，新鲜木耳不需要泡发，买回来清理干净根部，和手撕的包菜简单炒上一盘，用不了几分钟就能端上桌，却是家常菜里最受老一辈欢迎的菜之一，老人们都爱吃木耳，一周吃2-3次，坚持食用还是大有益处的。

莲藕养胃，含有丰富的淀粉质，用它切成薄片，和西红柿搭配，酸甜脆嫩爽口，也是最适合做给孩子吃的家常菜，加点番茄酱，味道大不同呢。莲藕有粉藕和脆藕之分，炒菜用脆藕，煲汤用粉藕，莲藕当季，怎么做都好吃。

俗话说“有了它，宁舍熊掌”，鱼肉之鲜美自古以来便是餐桌上宴客的必备菜品，过年的时候家家户户餐桌上都会有一盘用鱼做的菜，寓意“年年有余”。鲈鱼个头不大，清蒸后，把剁碎的洋葱、姜蒜末爆出香味，倒入两勺蒸鱼豉油和少许小米辣做成汁儿，浇在蒸好的鲈鱼上，既保留了鱼肉的鲜嫩，又带有少许微辣辛香口感，增进食欲。

冬季感冒咳嗽多发，切好的白萝卜片加入桂花蒸好后，淋上两勺蜂蜜，适合全家人食用，尤其适合咳嗽痰多，风寒感冒人群，白萝卜有止咳化痰的作用，加入蜂蜜微微滋润的甜，桂花的花香，药补不如食疗，润肺止咳的好帮手，妈妈们一定要学会。

上面这10道适合小寒节气的滋补家常菜，详细做法都发布过文章，感兴趣的朋友可以翻查一下相关菜谱的详细步骤和做法，每一篇菜谱文末都附上相关的“小贴士”。

小寒将至，希望大家注意保暖，有个好身体！

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