蒙古人教你做炖羊肉,又烂又软还不膻,吃多

在我们的日常生活当中，羊肉是最常见的一种美食了，不仅仅是营养价值高含有很丰富的维生素和蛋白质，更多的是可以做出不同口味的美食，比如红烧羊排，羊肉串，炖羊肉等可以做出很多不同口味的美食，但是我们生活当中最常见的羊肉做法除了红烧就是炖汤了，但是不管你拿去制作什么样的美食，羊肉都有一股很重的养膻味，而且怎么煮都煮不烂，这其实是有一些小技巧的，今天呢就跟着一位蒙古师傅来学习一下炖羊肉的小技巧，这样保证做出来的羊肉又烂又软还不膻。蒙古人教你做炖羊肉，又烂又软还不膻，吃多还不怕上火，赶紧收藏！！我一个内蒙的朋友做羊肉特别的好吃，这些方法还是我朋友家的传承独家秘方，接下来我就把这些方法给大家说一下，大家可以借鉴一下。首先呢我们先把买回来的羊肉给洗干净了，切成大小差不多一样的块状，然后在放到一个干净的容器当中备用，在加入适量的芥末，搅拌均匀之后放入冰箱当中冷藏起来，然后第二天拿出来洗干净就可以下锅了。我们在炖羊肉之前，先把羊肉用水绰一下，水开之后去除血水，注意一点的是水一定要漫过羊肉超出一半，冷水放入羊肉，用大火烧开撇去沫子，一定要撇干净了，之后剩下的水一定要刚能够漫过肉，而且水要如清水一样才能让羊肉的腥味小。另外，羊肉一定要冷水下锅了，目的就是为了慢慢的把羊肉的膻味和血沫煮出来。一定要把水里面的血沫撇干净了，然后放入几片生姜用小火慢炖上一个小时左右再放入恰玛固。在我们做羊肉之前先用小苏打水给泡一下，这样可以熟的更快一些，在我们炖肉的时候加入橘子皮可以去除腥味，并且橘子皮里的酸性物质可以让羊肉的肉质更酥软，另外，加入少许的山楂一起炖，这样羊肉会熟的更快一些，如果加入一节甘蔗的话会熟的更快一点。炖羊肉的时候可以加入少量的茶叶，用料包包起来这样羊肉熟的会更快一点，这个办法可以用来红烧，清炖的话会影响外观，出来的汤黑乎乎的。在我们炖羊肉的时候可以把白萝卜戳上几个洞放入冷水当中和羊肉一起煮，等水开了之后在将羊肉捞出来，可以单独烹调，这样可以更好的去除膻味。还有一种办法就是把羊肉切成块放入水中，加点米醋，等到水煮沸的时候再捞出羊肉，继续烹调，这样可以去除膻味。在《本草纲目》当中就有说，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味比较重，对胃不好的人来说并不适合食用，你喜欢吃羊肉吗？这些炖羊肉的技巧你学会了吗？我觉得人不应该是一成不变的，做上一些好吃的菜，做一个懂得生活，会享受生活的人，把生活过的有滋有味的，把日子过的有声有色的。点赞是一种态度，分享是一种美德，

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