羊肉的膻味主要来自什么膻味越重肉质越好吗

众所周知，羊肉有一股羊膻味。虽然有的人吃羊肉时会专门挑羊膻味大的羊肉吃，并且认为这样的羊肉品质好，但是大部分人还不是接受不了羊膻味太重的。因此烹饪羊肉的时候少不了去膻味的步骤，大家知道什么方法可以去除羊膻味吗？接下来小编就给大家推荐几种去除羊膻味的方法。

第一种是在羊肉煮饭七八成熟时，放入切好的水萝卜片；第二种是在炒羊肉前，放入适量料酒进去；第三种是放入少量的味精；第四种是放入适量的花椒；第五种是放入适量生姜片和葱段。具体能达到怎么样的效果，还要看大家的功力。聊了这么多去膻味的技巧，大家一定好奇羊膻味是从哪里来的？膻味越重可以说明羊肉的品质越好吗？

蚂蚁庄园小课堂小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？

选项：A、脂肪酸，B、血液。

羊膻味其实主要是从脂肪酸来的，另外还与羊肉中的酚类物质、硫化物等有关。因为羊也是一种反刍动物，它们的胃里含有大量微生物，这些微生物分解脂类食物后产生的脂肪酸会融入羊肉的脂肪中，所以才让羊肉有了膻味。同理，牛、马、鹿等动物的肉也有膻味，只不过这些肉没有羊肉的明显。

羊肉是膻味越重并不能说明品质越好，因为羊肉膻味的大小与羊的品种年龄、性别、饲料、生长环境等等都有关系。在大草原上散养的羊，因为可以吃到沙葱等草料，所以羊肉膻味比较小。而在养殖场圈养的羊，因为饲料含有较多的豆科植物，所以膻味会变重。

蚂蚁庄园小课堂答案：小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？答案：脂肪酸。

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