羊肉的六种巧妙做法,做出来的羊肉鲜香美味

北京中科白癜风医院价格 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy_p2/
冬天的代名词似乎是萧瑟和寂静，寒冷的天气有时会让人感到沉闷，冬天来上一碗羊汤，嚼上一大块羊肉，暖心又暖身。在冬天吃羊肉是有许多的好处的，不仅仅是简单的暖身，羊肉肉质细嫩，营养丰富，它含有大量易于被人体吸收的蛋白质，必要的脂肪以及碳水化合物和氨基酸等，属于比较温和的肉食。现代人处于亚健康状态，不良的饮食习惯加上高压的环境，总是作息不规律，吃羊肉可以健脾益胃，完善自身的消化系统。它的补气补血作用也是不容忽视的，多吃羊肉有助于促进我们自身的新陈代谢，血液循环。既然羊肉有这么多好处，那我们来看一看有哪些羊肉的不同做法呢？做法一：羊杂汤热气腾腾的羊杂汤，红油白肉相间，给人以强烈的视觉冲击。需要用到的羊杂主要为羊肚，其次还有羊头、羊心，羊肝、羊肺和羊肠。将这些羊杂切碎后用料酒翻炒去腥，之后就可以加入水进行烹饪了。这里最好不要加入花生油或者其他植物油，应当放入羊尾油，保证整道菜品的羊汁羊味。然后根据自己的需要加入粉条或是其他东西，一碗热气腾腾的羊肉汤就做好了。要羊肉可是滋阴补阳的佳品，可以温补气血，开胃健脾，祛寒保暖。冬天天气寒冷，脾胃虚弱的人，多多食用温热的羊肉可以很好的祛寒。羊杂汤中加入的丁香，桂皮等调料，也能起到温补的作用。一碗羊杂汤，有非常丰富的蛋白质和人体所需的脂肪，再搭配上一些植物纤维丰富的青菜等，一天所需的营养也基本能够满足了。但是对于肝火旺盛的人来说，应该要少食羊杂。做法二：红烧羊排红烧羊排羊肉香十足，老少皆宜，吃起来是一根接一根。做这道红烧羊排，需要选用新鲜的羊排，先将羊排洗干净后放入水中焯十分钟左右，而后将它捞出来洗净，把羊排里的杂质给处理掉，接下来我们要准备好葱姜蒜大料和香叶等。做这道红烧羊排的亮点处就在于要加糖，我们需要将糖给烧热融化。糖在高温下融化成漂亮的红色后，再把羊排倒进去进行翻炒，等羊排都包裹上了漂亮的棕红色时，再放入其他的佐料，这时候我们可以加一些料酒或者是黄酒，再把酱油加入翻炒一会儿。翻炒好的羊排，需要加入一小盆凉开水之后，盖上盖子后焖50分钟，在焖的过程中，汤汁会逐渐被羊排吸收进去。如果买回来的羊排比较嫩，那么焖的时间可以适当的减少。这个红烧羊排非常好下饭的，既满足了味蕾的需要，也能够补充人体所需要的营养。做法三：萝卜炖羊肉这个萝卜炖羊肉是四季皆宜，尤其是在寒冷干燥的季节，萝卜炖羊肉其肉香油而不腻，色泽光鲜，让人非常地有食欲。因为羊肉本身有膻味，在这道菜里面巧妙地加入了白萝卜和红萝卜，能够有效的去除羊肉中的膻味。做这道菜时，我们需要选用羊的后腿肉，或者是肋排这部分。由于羊肉本身的膻味是非常大的，再买回来后我们需要先提前浸泡，将它的血水挤出之后，在冷水中进行焯，稍微焯几分钟，可以考虑在焯水时加入料酒或是生姜，以帮助膻味的去除。要选用两种萝卜，白萝卜和胡萝卜，不仅能够去除羊肉膻味，也能使得这道菜做出来颜色非常地漂亮，不至于单一，让人有食欲。一碗香喷喷的萝卜炖羊肉就出锅了，满满的香气在家里弥漫，让人闻着也觉得很幸福呢。做法四：手抓羊肉手抓羊肉最早是源于北方的，手抓羊肉乍一听名字像是食用时需要用手去抓羊肉，它其实反映的是北方人民的淳朴热情、粗犷豪迈。手抓羊肉里一大块一大块的羊肉，让人吃起来非常的过瘾，再配上一壶小酒，两三好友围坐桌前，谈天论地，那滋味想想也是美极了。选用上好的绵羊肉和肋排，为了去除羊肉中的膻味，需要放入水中进行焯煮。接下来要上演的是手抓的这个步骤了，手抓其实是手撕，将煮好的羊肉根据自己的喜好大小撕开，之所以不用刀去切，是因为手撕能够最大程度上按照羊肉自身的纹路去分离，用刀切会破坏羊肉这种天然的纹路。4号的羊肉就可以盛入碗中了，再配上自己调制的麻辣红油，在羊肉上撒上三两个白芝麻，做法比较简单却不失淳朴，夹上一块满满都是肉。做法五：老汤羊蝎子吃老汤羊蝎子，莫过于是冬天一件温暖的事情了。很多人都不太清楚羊蝎子是什么，以为它和蝎子有关，其实不然。羊蝎子是指有里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为它的外形和蝎子十分地相似，故而俗称为羊蝎子。羊蝎子经常用来熬火锅的底汤，其实我们用羊蝎子做这一道菜也是十分美味的。别看羊蝎子有很多骨头，但是它是低脂肪的，不必过度担心肥胖的问题，有养颜美容，延缓衰老，滋阴补阳的功效。购买羊蝎子时尽量让售卖的店员剁开，因为羊蝎子的骨头硬度非常大，家中普通的菜刀十分难剁开，因此一定要提前浸泡，缺少了这一步骤，羊蝎子的异味会非常的重，在浸泡几个小时之后，才可以将里面的血水洗出来。先要将羊蝎子放入锅中煮，在煮的过程中，不停的用勺子将浮上来的血沫给撇清，直到它干净之后，再将羊蝎子捞出来，这个时候羊蝎子的汤可以用作火锅底汤，如果留作下次使用，便是老汤了。捞出来的羊蝎子一定要用温火慢慢的翻炒，再加入黄豆酱，使羊蝎子充分的吸收酱料的味道。这老汤羊蝎子就大功告成了。做法六：孜然羊肉串羊肉串经常出现在烧烤中，在家中，即使没有烤炉，也可以用微波炉进行制作。羊肉串的关键在于羊肉，要选用羊腿肉，肉尽量肥瘦相见，做出来的羊肉串才不至于太腻。羊腿肉要用冷水泡出血水来，才初步清洗完成。再准备好洋葱，洋葱可以起到去腥提味的作用，恰当的做法可以使得洋葱激发出本身的甜味。洋葱和羊腿肉搅拌均匀，加入白胡椒粉，、植物油，当然还有孜然。最后搅拌均匀后腌制一晚上，羊肉才能吸收调料的味道。腌制好的羊肉用竹签串上，放入烤箱中烤15分钟即可，这样风味孜然羊肉串就搞定啦！羊是大自然馈赠给我们的礼物，人类在千百年的进化过程中探寻出了上百种的做法。今天我们只列举了这几种常见的做法，你有没有什么新点子呢？欢迎留言评论。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/7352.html