手把手教你做炖羊肉,又软又烂而不膻,

天气渐凉，滋补工作开始要做好了，养养膘好过冬了羊肉是滋补佳品，但是很多人对它的膻味毫无措施那就试试这个做法今天用的是羊颈肉很嫩也可以用羊前腿肉味道也非常好话说这羊肉贵死一斤75这一小锅，大洋没有了把羊肉洗干净，泡掉血水配菜，胡萝卜土豆都是我家隔壁的阿姨友情提供的有机蔬菜，没有用什么农药和药水身上土都没抖干净羊肉切成合适的小块沥干水分备用土豆和胡萝卜切成和肉差不多大的滚刀块备用其他配料有蒜片，姜片，草果，桂皮，山楂干，八角别忘了花椒很关键锅里放大茶油量可以多一点不碍事油温到六成热的时候，把羊肉放进锅里开始过油翻炒＜刚开始会有水份析出继续炒肉都变色了水份都炒出来了大火把水份逼干水份都干了，继续炒把胡萝卜和土豆一起下去过油炒一直炒到表面微微有焦黄，肉香飘出来了关火把羊肉和马铃薯萝卜控干多余油分找个砂锅把八角桂皮那些配料放进去把羊肉码进去冲入适量开水放到火上大火烧开加入四勺花雕酒五六少生抽冰糖适量水位大概这么多大火烧开后，转小火炖到羊肉软烂土豆和胡萝卜比较容易烂所以等羊肉软烂后再加入炖透就可以了准备出锅前再加入盐调一下咸淡差不多了出锅没有加味精但是很鲜甜羊味不是百分之一百没有，全没有羊味，那还不如吃猪肉牛肉起码你知道嘴里嚼的是羊农家放养的羊贵的有道理，肉质又嫩皮又Q好吃胡萝卜和土豆不愧是有机的，削皮后胡萝卜味道非常浓烈土豆也非常香我要好好享用，好安然过冬了over

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