盘点海南年夜饭的十大菜肴,简直是让人口水

年夜饭也叫团圆饭，是大家一年中最重视的一餐，也是大家一年中极为重视的家庭聚会!

不同地区的特色不一样，对年夜饭的讲究也就不一样!今天小编就要给大家盘点一下海南年夜饭的必吃的十道菜肴!快来看一下在海南过年都能吃到啥美味佳肴吧!

一、白斩鸡

海南有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，除了杀年猪之外，还要杀年鸡。所谓海南年鸡，就是特地为春节准备杀吃的鸡。不过，这种鸡和别的鸡不同，它是经过阉割“鸡春”后，育肥的阉鸡。人一般都把这种鸡叫“鸡阉”，也叫年鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。食用时多以白斩做法，佐以海南特制的味料，以蒜泥、精盐、熟油调成，再滴上几滴野生桔子汁，香味浓郁，鲜美嫩滑。

二、斋菜煲

斋菜煲是海南民间传统菜，具有养生的功效，经常食用，有益于身心健康。此外，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿;腐竹，寓意百尺竿头更进一步……吃斋菜，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。

三、香煎马鲛鱼

作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼不仅是年夜饭的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品。马鲛鱼是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一，其肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。在海南，马鲛鱼俗称黑鱼，在民众生活中有着悠久的历史，有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。

四、红烧福寿鱼

吃完海里的，还得再吃河里的。福寿鱼平时也很常见，但因其名称沾光，有“福寿临门”的寓意，自然也成了年夜饭桌是常见客了。福寿鱼又称罗非鱼，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。

五、羊肉

除了鸡鸭，海南人恐怕最喜欢吃的就是羊肉了。满大街随处可见的羊肉火锅，一到晚餐时间都挤得满满的，特别是在冬天。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但营养丰富、有补虚劳，祛寒冷的功效，所以一直备受海南人民的推崇。其常见吃饭为打边炉或是红焖，也有用羊肉炖萝卜的。

六、萝卜干炖猪脚

每年过年，萝卜干+黄豆或花生煲猪脚，这是海南最民间的做法。萝卜干是白萝卜用盐腌制而成的，咸淡适中，十分爽口，有很好的消燥下火作用，以之煲猪脚，有补中益气、滋阴利水的功效。

七、清炒茄子

“茄”字在海南话是比别人好的意思，吃茄子象征着比别人好。因此素菜里茄子成了必选的材料。茄子有许多做法，考虑到其它菜品都比较油腻，所以一般清炒居多。成品后在其上再放几根芹菜，则象征着新的一年工作勤勤劳劳，发财致富。

八、菠萝炒鸭

海南盛产菠萝，因此菠萝作为美食材料并不少见，如菠萝炒排骨、菠萝炒鸭珍等。而菠萝炒鸭更是最为常见的一道美味家常菜，菠萝味酸甜，和鸭肉爆炒，可吸收其油腻：菠萝中有鸭肉的鲜肉味，鸭肉鲜美带点甜味，吃起来非常开胃开口。

九、红糖年糕

海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。海南红糖年糕海南人叫做甜粑，是逢年过节祭祀都必备的食物，做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。甜粑海南人是用线“割”的。一条线，一端用嘴咬着，一头把粑圈住，一拉就“割”开了。还有另外的做法，将切好的甜粑沾着蛋浆丢到锅里煎，直至煎得面上起一层皮，半脆半粘的，相当美味。

十、虾仁粉丝汤

过年吃粉丝，寓意细水常流，会持家兴业。虾仁的营养价值很高，富含维生素，胡萝卜素等，蛋白质丰富，且低脂肪，老少皆宜。粉丝则增加了润滑的口感。这个汤虽简单却富有寓意，所以常常取代冬瓜海螺汤成为年夜饭的经典美味汤品。

小编分享完这十道佳肴，简直是口水直流啊!以上是海南是十大年夜饭必备的菜肴，有没有你喜欢的那道菜呢?快来跟小编分享一下你们年夜饭都吃什么吧!

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