炖羊肉时去除羊膻味的方法

无论是家里炖羊肉，烤羊肉串等等……还是饭店，都会想办法去除避免羊膻味，有部分人不爱吃羊肉，在意的却是也是这个。困扰这个难题就没有好的处理办法吗，在饭店工作的厨师都应该知道一些方法，例如烤肉串，为什么都要腌制好了以后才烤，因为腌过的肉味道会更好，肉腥味也会处理的很好，那么具体用什么腌，怎么去腌，慢慢告诉大家。我们先把所需的羊肉先处理一下，准备炖羊排，或者炖羊肉块，就切成块状。炖整羊排就整腌。多种选择。想自己烤腌肉串，切小肉块。肉都切好以后，放盐，胡椒粉，蒜香粉，料酒抓拌均匀。然后找葱头，大葱，芹菜(有香芹更好)，香菜，胡萝卜，姜。分别切段和块和片。如果有条件的可以榨汁。同时放入羊肉里面，拌匀，腌制4小时以上。在实际操作中，提前把蔬菜挑出去，然后在进行炖煮或者烤制。我今天只想告诉大家一个蔬菜腌制方法能去除羊膻味，这个蔬菜不止可以去除羊膻味，可以多种肉类去除腥味，例如海里鱼类，带鱼。在家炸带鱼提前腌一下，没有鱼腥味。包括一些鱼腥味中的鱼类都可以。万能的去腥蔬菜汁。

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