炒羊肉之前,大厨都会多加两个步骤,羊肉既

直接喝炖羊肉是很好的方法。但炖羊肉也会让人觉得无味。很多人更喜欢炒羊肉，加上辣椒等调味料会使羊肉更加鲜美。那么，羊肉应该怎么炒才好吃呢？事实上，在炸羊肉之前，厨师会多加两步。羊肉很嫩，没有羊肉味。

第一步是准备材料。炒羊肉时，要准备羊肉、红辣椒、洋葱、姜、大蒜、山楂、甘蔗、糖。第二步是腌羊肉。羊肉用清水洗几次。清洗完表面的血迹和污垢后，放入盆中，加入适量的料酒，然后加入姜片。轻轻拍打羊肉，使羊肉能更好地吸收料酒。腌制大约需要15分钟。

第三步是把羊肉汤一下。羊肉腌好后，往锅里倒点水，把羊肉放在冷水里，锅里加入少量姜片，然后加入山楂和甘蔗，大火烧开，再烧两分钟左右，羊肉会变白，羊肉里的血和污垢会被煮沸，熄火后，将羊肉捞出，用温水加热表面冲洗泡沫，再用冷水冲洗，放入筐中，放水后切片。

第四步是干炸羊肉。锅干了，把羊肉倒进锅里炒。然后加入白糖，干燥约两分钟。把羊肉放在盘子里备用。

第五步：炒羊肉。锅中倒入适量食用油，先将洋葱、姜、蒜放入锅中，炒香后加入红辣椒。红椒碎后，可以将羊肉放入锅中搅拌均匀，加入适量的水，先用大火烧开，然后转为中火，加入一些老酱油和食用盐调味，再转为大火汁，然后就可以直接出锅了。

你知道现在怎么做羊肉吗？羊肉炒的时候，不能直接放进锅里。在炒羊肉之前，你应该加两个步骤：烫羊肉和干炒。在烫羊肉的过程中加入山楂和甘蔗，可以去除羊肉的异味。干炸羊肉能去除多余水分，保持羊肉的鲜味。加上这两道工序后，炸羊肉很嫩，没有羊肉味。

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