北方羊肉涨价势头暂未影响武汉,一斤30元

极目新闻首席记者曹磊

摄影记者李辉

立冬以后，江城街头开始飘起浓郁的羊肉香。最近买过羊肉的市民，可能也会发现价格并没有听说的那样高。

连日来，极目新闻记者探访菜场、餐桌了解到，11月中上旬，武汉羊肉市场行情表现出稳中趋低的走势，暂未受到北方羊肉价格上涨的影响，一斤30元出头的“美羊羊”让人吃得心里“美洋洋”。

业内人士介绍，羊肉消费行情较其他肉品更容易受到天气影响。武汉近期持续晴好的天气和较为温暖的气温，都让羊肉市场相对趋淡。在进入供应量集中的上市期里，均价相对北方便宜了不少。

一斤羊肉最低不到30元

11月15日一早，极目新闻记者来到汉口秋桂街的一家生鲜大卖场，门前的空地上已经架起了几只大羊腿，还有一整块羊排铺在冷鲜柜里，不时有市民驻足选择，但最终出手购入的市民并不算多。

“羊腿还不到30元一斤，确实是蛮便宜的。”在几只羊腿前翻看许久的附近小区居民邹先生说，夏天时吃羊肉都要差不多40元一斤，现在秋冬正是吃羊肉的时候，价格还只要30元上下，对于爱吃羊肉的他来说称得上相当划算。

与邹先生精挑细选的犹豫不决相比，市民郑女士很快就决定买下5根鲜肋羊排。“36元一斤真不算贵，等天气再冷一点，肯定要卖到40元以上了，现在可以先买个便宜。”郑女士说，肋排是羊肉里最好吃，也是最贵的品类：“回家做红焖羊肉还是用羊排来烧最好吃。”

这家生鲜店负责人介绍，羊肋排是最近两天才稍微涨了两元，这段时间羊肉一直不算贵：“上周末羊排还卖过34.8元一斤，羊腿最低卖29.8元一斤，比夏天时还便宜。”

随后，极目新闻记者又在汉口后湖石桥附近的菜市场走访发现，正在卖的鲜羊肉按不同部位、不同品质，价格在每斤32元到38元不等，几位摊主称，今年鲜羊肉上市价与往年相比稳中走低，每斤大约少了两三元钱。

北方羊肉上涨武汉稳中趋低

11月16日，极目新闻记者查阅农业农村部羊肉监测数据显示，最近的四周里，全国羊肉价格保持稳中微跌的势头，今年第44周（11月5日―11月12日），全国羊肉平均价格为每斤36.31元，前一周则是36.42元，继续小幅下跌0.3%，延续了6月以来的持续降价行情。

探访中，极目新闻记者发现，全国羊肉36.31元／斤的均价里，武汉市场的价格是相对较低的。公开报道显示，近期以来，四川、山西、河北等地的羊肉市场价出现了同比约一成左右的上涨，零售价多在每斤38元到42元左右，与武汉的羊肉市场价相比有些偏高。

在武汉市新洲区养殖了几十头本地山羊的农户李喜明告诉极目新闻记者，在真正的旺季到来之前，市场上的北方羊肉价会处于稳中走低的趋势，但湖北本地山羊的市场行情则会相对稳定一些：“本地山羊的供货量相对少一些，而且以黑山羊为主，没有走量，价格波动不会太大。”

在餐饮消费市场，极目新闻记者走访发现，在已经推出羊肉汤、烤全羊、烤羊排等羊肉菜品的餐饮酒店里，这类时令菜品的价格也不高。

在汉口三眼桥路多家餐厅里，几乎都将羊肉作为主打菜品来亮相。一位店主称，红焖羊肉98元一锅的价格与往年相比降了10元，以此来吸引顾客。而在后湖一家烧烤店里，一只烤全羊的价格是元，与往年相比也有所下降。

供应足又遇天气温暖减弱消费力

“前段时间武汉突然降温，一下子就把新一季的羊肉市场打开了。”在白沙洲做羊肉批发生意的邓老板介绍，11月是生鲜羊肉集中供应的上市初期，很多餐饮老板、肉类经销商、零售商希望抢一波提前量的生意，上游的货源供应也相对充足，市场价比较平稳。

然而，羊肉的市场行情与天气紧密相关，此后马上迎来持续晴好天气的武汉，让开启新季销售档期的羊肉市场多少有些“降了温”。在汉口古田做羊肉二级批发的胡师傅称，11月初开始，到市场里进货的商贩减少了一些采购量：“大多数都是按销定量，天气一直很暖和，羊肉就卖得慢一些。”

随后，极目新闻记者又来到汉口竹叶山的一家生鲜大卖场，在这里经营肉类档口的杨阿姨称，近段时间的羊肉随时可以进货，但买羊肉的消费力不是很充足，所以店里经常做促销活动来拉动销量，羊排最低卖过34.8元一斤，羊腿最低卖过28.8元一斤，而往年同期差不多每斤要贵四五元：“近几年的羊肉卖得蛮火，价格基本上都在36元／斤以上，现在这个价来买羊肉吃肯定是很划算的。”

气候转冷或将一天一个价

正因为羊肉消费受天气因素影响非常大，多位批发商称，武汉市场上的羊肉大多来自北方，一旦气温持续下降或下雪，羊肉的各项成本都会提升。随着冷天的消费趋旺，羊肉很可能会一天一个价。

“只要下了第一场雪，武汉市场上的羊肉价钱就会蹭蹭往上涨。”邓老板介绍，“逢雪必涨”是羊肉市场的变化规律。尤其是天冷以后，全国各地都会到绵羊主产区去“抢”货源，供应相对就会变得紧张了。

对此，我省农业专家郭安国也分析称，最近两年里，湖北省每年肉羊养殖量处于全国中等水平，需要大量的北方绵羊来补充本地羊肉市场，在需求量明显增加后，价格就会相应上涨。

一位批发商回忆，去年10月底到11月底的一个月里，店里一天大约能卖出一两百只羊，销往全国各地。但自从12月中旬下了第一场雪，直到冬至前后，每天店里可以卖出五六百只羊，销量翻了好几倍，价格也会跟涨。

业内人士提醒，目前江城羊肉市场行情呈现稳中趋低的走势，但按照规律，一旦天气变冷，大概率会出现一波涨势，直至春节前后。不过，因为目前市场货源供应充足，近期即使出现价格反弹，幅度也不会太大，而是随天气变化缓慢上升。

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