羊肉是个宝,凉风起,贴秋膘,分享给你12

“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”过了秋分时节，无论是南方还是北方，气温都降了很多，一场秋雨一场寒，昼夜温差大，所有的朋友们都应当注意防寒保暖，避免感冒，很多朋友已经急着开始“贴秋膘”了，在肉类的选择上有很多，鸡鸭鱼肉猪牛羊，皆可，但是同时也要避免暴饮暴食，吃得过于油腻而损伤脾胃，在饮食结构上要注意食物的荤素搭配，营养均衡，在“贴秋膘”的肉类选择上，羊肉就是一个非常不错的选择，温润滋补，补气健脾，羊肉中的营养丰富，性属温热，肉质鲜嫩，味道鲜美，是最合适秋季进补的食材了。再搭配上其他的蔬菜来吃，也是非常的健康。今天就来跟大家分享12道用羊肉做的美味菜肴，简单方便，营养滋补，赶快收藏好，给家人朋友安排起来，健健康康，活力满满过秋天。

手把羊肉所需食材：羊肉，大料，姜，葱，盐，韭菜花，蒜蓉酱美味做法

1新鲜的羊肉放入冷水中浸泡半小时，泡出血水，羊肉洗净，放入锅中，加入清水。

2加花椒，大料，姜片，葱段，盐两勺，炖煮40分钟即可，原汁原味，捞出，蘸食韭菜花，蒜蓉酱食用即可，鲜香味美。

爆炒羊杂所需食材：羊杂，盐，姜，干辣椒，花椒，青红辣椒，盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，醋，香菜美味做法

1起锅烧水，加点盐增加底味，放入各种新鲜的羊杂，焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2另起锅烧油，下姜丝，干辣椒，花椒，青红辣椒丝，爆香，放入羊杂煸炒，干煸。

加盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，各一勺，喷点醋提鲜，撒点香菜即可，鲜香味美，超级下饭家常菜。

烤羊排所需食材：羊排，生抽，盐，花椒面，生抽，蚝油，五香粉，蜂蜜，蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒粉，洋葱，姜片美味做法

1一扇新鲜的羊排，划上几刀，放入盐，花椒面，生抽，蚝油，五香粉，蜂蜜，蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒粉，油各两勺，洋葱丝，姜片，抓拌均匀，把调料均匀涂抹在羊排的每个细缝当中。腌制2个小时入味。

2腌制好2个小时后，把羊排放到烤盘上，上下火℃烤0分钟，随时观察，取出，刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟，也是随时观察火候，烤好取出，可以撒烧烤料，蘸韭菜花，或辣椒食用即可，美味嘎嘎香的烤羊排。

羊肉馅饼所需食材：胡萝卜，盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，香油，十三香，面粉美味做法

1新鲜的羊肉馅里加胡萝卜丁，加盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，香油，十三香各一勺，搅拌均匀备用。

2面粉发面醒发，软乎一些，醒发好后，取出，放入手中，压平，放入调好的肉馅，用包包子的手法，收紧包好，团成圆，平底锅起锅刷一层油，放入面团，用手慢慢的压平，不要压破，按成面饼状即可，烙饼，烙至两面金黄即可，美味好吃的家常肉饼。

羊肉汤所需食材：羊肉，盐，胡椒粉，味精，葱花，香菜美味做法

1新鲜的羊肉切成肉片，起锅烧水，放入羊肉。

2加盐，胡椒粉，味精各一勺调味，煮开煮熟，盛出，放点葱花，香菜即可。

酱香羊棒骨所需食材：羊棒骨，料酒，冰糖，生抽，盐，蚝油，老抽，十三香，东北大酱，香叶，姜片，葱段，洋葱，香菜美味做法

1新鲜的羊棒骨洗净，起锅烧水，放入羊棒骨，加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2另起锅烧油，下冰糖炒化，放入羊棒骨上色，炒匀，加入生抽，盐，蚝油，老抽，十三香各一勺，东北大酱两勺，香叶，姜片，葱段，加入纯净水，炖煮半小时即可，撒点洋葱，香菜即可，酱香浓郁，鲜香味美。

炝拌羊肚丝所需食材：羊肚，盐，味精，生抽，白糖，醋，干辣椒，小葱，麻油，香油，红油美味做法

1羊肚切成丝，起锅烧水，放入羊肚丝，加一勺盐，焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2小葱洗净切成小段放入碗中，放入肚丝，加盐，味精，生抽各一勺，白糖半勺提鲜，醋一勺，干辣椒热油爆香倒入菜中，加香油，红油，麻油各一勺，搅拌均匀即可，清爽可口美味家常小菜。

熏酱羊拐筋所需食材：羊拐筋，干辣椒，香叶花椒，八角，桂皮，姜，生抽，蚝油，东北大酱，白糖，茶叶美味做法

1起锅烧水，羊拐筋洗净，放入锅中焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2准备好各种香料，干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，姜片，起锅烧油，下香料炒香。

放入羊拐筋煸炒，加生抽，蚝油，东北大酱各一勺，加入水炖煮0—40分钟，收干汤汁，盛出，控干汤汁。

4另起锅，锅底部放入锡纸，锡纸里放入白糖，茶叶，上面放上煮好的羊拐筋，盖上锅盖，起锅熏6分钟左右上色，随时观察火候颜色，熏好拿出，美味可口的熏酱羊拐筋就做好了。

孜然羊肉所需食材：羊肉，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，洋葱，盐，味精，生抽，孜然，香菜美味做法

1新鲜的羊肉切片，放入碗中，加料酒，胡椒粉，生抽，蚝油各一勺调味腌制20分钟。

2另起锅烧油，羊肉腌制好后下入锅中，煸炒，焯熟盛出，洋葱切丝，起锅烧油，下洋葱丝煸炒，炒软，放入羊肉继续煸炒。

加盐，味精，生抽，孜然各一勺，撒点香菜，大火爆炒一分钟出锅，鲜香味美，超级美味下饭家常菜。

飘香羊脊骨所需食材：羊脊骨，冰糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，大酱，枸杞美味做法

1新鲜的羊脊骨洗净放入锅中，冷水下锅焯水，煮开，撇去浮沫，汁水不要倒掉。捞出羊脊骨，控干水分备用。

2另起锅烧油，放入冰糖炒化，下入羊脊骨上色，炒匀，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，大酱各一勺，倒入汁水，撒点枸杞，炖煮40分钟，即可。软烂入味，滋补营养。

羊肉烧卖所需食材：羊肉，洋葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，荷叶皮，蒜蓉，醋汁，辣椒油美味做法

1新鲜的羊肉馅里放入洋葱碎，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油各一勺，搅拌均匀备用。

2用包烧卖的荷叶皮，一个个包好肉馅，起锅烧水，蒸屉上放入烧卖，表面喷点水防止变干，开锅上汽蒸15分钟即可，鲜香味美，可以蘸食蒜蓉，醋汁，辣椒油食用，真是太香了。

羊肉串所需食材：羊肉，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，五香粉，辣椒粉，孜然粉，孜然，烧烤料，芝麻美味做法

1腌制羊肉，羊肉拼成小块，有肥有瘦，加盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，五香粉，辣椒粉，孜然粉各一勺，搅拌均匀，腌制2个小时入味。

2把腌制好的羊肉用签子肥瘦相间的串好，可以用烤箱或者炭火烤，烤熟，撒孜然，烧烤料，芝麻，即可，可真是太香了。

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