街市搜策秋冬滋补必吃羊巧搭配料,清汤锅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冷空气一股接一股，

周末广东将有大范围降温。

天寒地冻，

要说最适合入冬进补的

就是来一锅“暖笠笠”的

炭炉羊肉煲。

爱吃的广东人

怎能放过

冬日打羊肉煲的浪漫。

今天“特搜”给你搜罗

新鲜靓羊肉，

赶紧买回家做羊肉煲吧。

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谷裕市场

是沙太路与天河客运站

周边大型的肉菜批发市场。

街坊买菜，酒楼食肆进货

都会来这里。

这段时间最受追捧的羊肉，

也全天候供应。

在其他肉档都熄灯休息的时候，

这里的羊肉档

不仅挂满了全羊，

里面还摆着几只未分解的全羊。

羊肉档主-郑先生：

天气热的时候能卖20多头羊，天气冷的时候能卖40多头羊。

买羊肉

一定要档主用喷枪烧一下羊皮，

既可以烧掉羊毛，又能去除膻味，

买回去焯水清洗干净

就可以下锅。

对广东人来说，

羊肉煲无论是酱爆，

还是清汤都相宜。

重点羊肉要香，

但不能有羊骚味，

食补上还要讲究补而不燥，

讲究食材搭配。

羊肉档外面，

就是调味料档口，

档主也为街坊准备了丰富的口味。

调味档主-吴小姐：

党参加五指毛桃，煲出来的汤就会有奶香味。一般羊肉火锅会放当归，当归能去掉羊膻味，还会放枸杞、红枣，这是广东人比较清补的吃法。

清汤羊肉煲的做法，

也有分药膳和清汤两种。

前者一般加入清补凉的药材，

比如当归、沙参、

玉竹、淮山、茨实等，

祛湿祛热。

担心燥热的街坊，

可以加入罗汉果、

草果和香叶等一起煮，

也别有一番风味。

买了羊肉与汤料，

对面就是蔬果档，

再买些新鲜时蔬，

就是一顿丰盛的羊肉火锅大餐了。

嘴馋的“搜指仔”

已经迫不及待地

约上三五好友今晚打羊肉煲了，

治愈广东人冷冷冷的冬天，

一锅暖洋洋的炭炉羊肉煲搞掂！

*本文部分资料来源：大粤网

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原标题：《街市搜策

秋冬滋补必吃羊！巧搭配料，清汤锅烧好吃无膻味！》

　　　　

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