炖羊肉时,调料不能乱放,牢记3放4不放

说起冬天，大家的第一印象除了是白雪皑皑，就是寒冷了。冬天的寒冷是哪个地方都没有办法抵挡的，即使是在低纬度的南方地区，降温带来的寒冷也不比北方的差多少，尤其是下了一场小雨之后，躲在被窝里盖两小时被子都不见的暖和。在抵御寒冷的冬天，人们可是有各种方法，除了添衣盖被，还要从饮食方面入手。冬季也是白萝卜盛产的季节，所以大家会拿白萝卜去炖各种汤。

羊肉萝卜汤也是大家喜爱的一种，不仅能满足大家吃羊肉的欲望，还可以滋补暖胃。炖羊肉汤最麻烦的一点是给羊肉去膻味，很多人都是直接把能放的佐料都放进去，觉得这样的羊肉汤比较好喝。

虽然炖汤的做法是把配料都放在一个锅里炖，但也不能乱放一通，今天小编就和大家说说炖羊肉汤的时候有三放四不放，学会之后按照这样做可以让炖出来的羊肉鲜嫩滋补无膻味。

一、“三放”

1、白芷

很多人想吃羊肉的时被羊肉的膻味给打败，为了能吃到没有膻味的羊肉汤，大家在炖羊肉时就会放一堆佐料进入。

这样做不但没达到除去膻味的效果，反而会影响汤的口味。要想去掉羊肉的膻味，可以在炖羊肉的时候放进几片白芷就可以达到很好的去膻味效果了。白芷不仅能把羊肉的膻味给去掉，还可以让汤呈现奶白的颜色。

2、白萝卜

白萝卜可是炖羊肉的最佳搭档。众所周知羊肉是属于热性食物，吃过了容易上火，而白萝卜悄悄相反，属于凉性，所以在炖羊肉汤的时候加入白萝卜可以中和羊肉的热性。

3、红枣

红枣不仅仅和枸杞是良配，和羊肉也是很好的搭配。炖羊肉的时候放几颗红枣进入，不仅能去膻味，还能让羊肉汤更滋补。

二、“四不放”

1、八角

八角也是炖汤的一种最佳佐料，但是大家都知道，炖羊肉就是为了喝上原汁原味的羊肉汤，所以别看八角个头不大，但浓缩是精华。一个八角就能让整锅羊肉汤都有八角的味道。

2、料酒

说起要给肉类去腥，大家都会想到要拿料酒开碗腌制去腥。但在炖羊肉的时候就不能用料酒去腥了，不然炖好的羊肉吃起来就会有一种酸酸的味道。

3、辣椒

很多人在羊肉汤快要出锅的时候放几个干辣椒进入，认为这样可以不但可以给羊肉汤去膻味，还能达到增香的作用，其实这样做只是会让羊肉汤有辣椒味而且并没有什么作用。

4、食盐

为了让羊肉吃起来有味道，大家基本都会在炖汤的时候加入适量的食盐进入。这样做会把羊肉原本的水分给带走，导致羊肉吃起来没有那么鲜嫩了。所以在炖羊肉时不需要加入食盐，一般都是调酱料来蘸味。

以上就是小编分享的炖羊肉的技巧了，喜欢小编分享的朋友记得点赞

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/2942.html