羊蝎子,烤羊排,红柳大串
烤全羊,羊腿羊排脆皮注射料
,
料汁比例,盐70克,鲜味宝50克,
鸡粉50克,肉香粉35克,牛肉粉30克,
白糖20克,麦芽酚10克,肉宝王克,
3A5克,白胡椒粉10克,耗油30克,
东古酱油50克,用温水搅拌这是六斤水的比例.
烤羊注射要领,30斤羊注射料汁毫升料水,
注意事项羊腿脖子一定多料,把羊整体注射完
入味半小时即可上炉小火烤。烤羊上炉基本操作
第一步把注射好的羊上炉绑好,一定要把四个腿固定好,
想尽一切办法不能松动,后腿和腰部一定多绑几道铁丝,
第二部步把生好的果木炭两边放小火闷炉20分钟,
看样烤到五分熟的时候开始咱们的刀/:kn,
怎么好看怎么来,根据你烤羊的情况订,
刀以后咱们就在烤上那90分钟,基本熟了
,烤的同时烤一会就得勤看烤羊的颜色,
在刷咱们自作的调料油,两面刷,把血水刷干净,
这就是基本操作。第三步羊烤好刷调料油孜然辣椒面芝麻全面撒匀,
及时已到就可以上羊了小闹红柳大串,
羊肉腌制十斤量雀巢牛肉粉40克,鸡粉70克,
耗油60克,鸡蛋两个适量,色拉油搅均,穿串开
烤牛肉腌制10斤量,40克小丑娃腌肉料
,30克大喜大,60克鲜味宝,40克咖喱粉,
四个鸡蛋,嫩肉粉40克,圆葱一个,生粉20克,
姜,色拉油搅均穿串开烤{20斤比例}
香辣羊蝎子先用水紧一下
,捞出来清洗,起锅烧油,开锅下辣椒段一小把葱半根姜一大块
砂仁香料炒香,放入郫县豆瓣酱大半勺,放入红99一长条,
放入一勺豆瓣酱,再放入一品鲜半瓶,料酒多些,炒开锅,
倒入高压锅,烧开后,放入生抽上色,出黑汤即可,胡椒粉盐味精鸡粉找口,
水要把羊蝎子末过来,然后压20分钟。
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