要想锻炼舌头,来一份炖羊蝎子边吃边聊再适

羊蝎子至带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为它的形状跟蝎子比较相似，所以被称为羊蝎子。羊蝎子的脂肪含量和胆固醇含量都特别低，蛋白质和钙质含量却相当高。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。经常用来做清汤火锅，味道极其鲜美。

羊蝎子具有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖煮，有利于促进钙质的吸收，达到补钙的功效。所以老年人吃了能缓解骨质疏松；中年人吃了能养颜美容；小孩吃了能健脑增高。可以说是老少皆宜，四季都可以拿来享用的上乘美味佳肴。

吃羊蝎子的时候，可不适合自己一个人在家里闷头吃独食，最好是叫上几个好朋友，围着一锅羊蝎子，再配上一壶小酒，每个人都让自己的舌头发挥出它最灵活的技巧——当然，吃一口酱香浓郁的羊蝎子，也还是抵挡不住餐桌上每个人七嘴八舌地谈天说地，你说对吧？

炖羊蝎子需要的原材料有：羊脊骨克、葱段30克、姜片10克、干红辣椒3根、香叶1片、草果2个、花椒粒15克、桂皮4个、丁香2个、酱油1汤勺、黄酱4茶勺、白砂糖1茶勺、料酒1汤勺、食用油3汤勺。

制作方法：第一步、将羊脊骨切成段放进一个容器里，然后放入适量的清水，加入大约一半的花椒和料酒充分浸泡，初步去除一些膻腥味和血水。

第二步、在汤锅里放入清水和葱段、姜片，把羊肉从浸泡的水中捞出来，放入清水里用大火煮开，撇去上面的浮沫，捞出来用清水冲洗干净沥干水分备用。

第三步、锅中放入食用油，加热至四成热的时候，放入花椒和干红辣椒爆香，然后放入羊脊骨，将其中的水分煸炒略干，加入酱油，用小火翻炒，注意不要糊锅，然后加入没过食材的清水。

第四步、放入白砂糖、香叶、草果和剩下的花椒粒、黄酱，煮开以后用小火慢炖90分钟左右就可以了。

在烹饪过程中，可能仍然会有一些浮沫不断的漂出，将其撇去就可以了。炖羊蝎子要放入很多的香料，可以不放大料，因为大料和羊蝎子的味道不太和谐。另外，其他的香料也不要放太多，否则锅里会有一股香料过胜的“草药”气息