为什么自己在家烤的羊肉总是嚼不烂如何才能

一说起羊肉串，很多人就开始流口水，我们自己在家也会经常烤一些肉串，但是烤的肉串却总是嚼不烂，非常的有韧性，嚼劲特别的大。难道是因为我在选肉的时候选的肉太老，还是在腌制或者是烧烤的过程中出现了什么问题呢？如果你不知道，那接下来就跟着小编一起来看一下吧。

首先一定要选好食材，在选肉的时候要选比较鲜嫩的羊肉，最好是选羔羊肉。因为老羊肉吃起来就是嚼不烂，它的肉质比较老。这一天就要注意羊肉串在腌制的过程中了，其实非常新鲜的嫩羊肉是用不着腌制的，新鲜的羊肉直接去烧烤就可以。腌制起来也是特别简单的，可以先把肉切成小肉丁，然后按着顺序把花椒花椒粉，洋葱，鸡蛋，色拉油，调进去，放到冷冻仓里，20分钟左右就可以。

关于火，不管是用的是木制碳还是机制碳，都必须要烧透，烧到红透才可以。如果烧得不够透彻的话，羊肉串在烤出来以后就会发黑。在烤串儿的时候要在火炉边，备上一些碳，不要怕浪费了，因为只有火候在烧到红透了的时候，烤出来的羊肉串才会比较嫩，不然的话，烤出来的肉也就浪费了。再火靠透以后温度比较高，能够把肉串儿里的水分给锁住，这样出来的肉串比较难。在烤肉串的时候，要不停的进行翻转，在翻转的时候，可以根据你切的肉串儿的大小来进行翻转，切的大就可以时间长一点，翻转器的小就要频繁的翻转。有的人喜欢吃，烤的老一点，有的人喜欢吃，烤的嫩一点，可以根据他的时间来进行烤制。

调料：如果只是单纯的来烤肉串的话，我比较喜欢吃原味儿的，不想要放太多的调料，一般小编在烤肉串的时候，只会放一些孜然粉、辣椒粉、盐。如果你想要吃其他味的调料品的话，一定要记住，在肉串烤熟了以后再放，如果放的太早，肉串的外层就比较容易糊。放调料的顺序：等到肉串烤的发白以后，可以放上盐，之后可以再把胡椒粉撒到肉串儿上。胡椒粉和辣椒粉撒到肉串上之后，肉串就会散发出一种香味，特别的好玩也好吃。

刷油：烤羊肉串最关键的一点就是要不停的往羊肉串上刷上一层油。最好是往肉串上刷上一层羊油，如果没有羊油的话，就可以用植物油来代替。火大的时候可以刷油，游玩，这个时候会身高，能够让肉串的表面，温度比较高，很快肉串就可以烤得非常好吃。怎么刷油才比较方便呢。可以拿出一双筷子，在筷子的夹上一块布条，然后用来刷油，是十分方便的。

羊肉串是一种非常美味的小吃，尤其是孩子们特别的喜欢吃。总是担心在外面吃的羊肉串不干净，可以自己在家烤，在家烤的又不是很烂，可以根据小编以上的方法进行烤肉，这样保证你做出来的烤串特别好吃。在冬天寒冷的夜里，可以吃上几个羊肉串，配上一瓶小酒，感觉特别的爽。以上内容就是小编平时自己在家里烤羊肉串时得出来的一些经验，如果你有不同的做法，可以把它写出来分享给大家。如果你喜欢小编的文章可以评论、点赞、加

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