明天立冬,民间爱吃冬补5宝,补能量备

立冬，二十四节气中的第十九个节气，《月令七十二候集解》中对冬的解释为：“冬，终也，万物收藏也。”意思是秋季结束后，万物都将藏起来准备战严寒，民间多将这天作为进入冬季的开始。既然立冬到来后“世间万物”都开始备战严寒了，那作为人类的我们更应该要“顺应天时”，除了添衣保暖外，在吃的方面也要补一补，可以存储能量来战严寒，再加上秋季的收成都已归仓存储，劳累一季的人们更想吃顿好的来庆祝一下，所谓“立冬补冬，补嘴空。”就是此意。其实民间“冬补”的习俗早已有之，而且约定俗成的成为了立冬的节气美食，今天就来给大家分享这民间的“冬补5宝”，挑几样吃一吃，助你顺顺利利进入冬季。冬补一宝——狗肉老话说得好“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，民间在立冬这天吃狗肉的习俗由来已久，传说是高祖刘邦在立冬当天吃了樊哙烹饪的狗肉而大呼美味，进而在民间流传开来的。狗肉很温和，可以温补肾阳，补中益气，补气血，帮助身体祛除寒意。狗肉的吃法不知到底有多少种，但是有名的我也略知一二，比如这刘邦老家徐州沛县的“鼋汁狗肉”算是当地一绝，菜品的来源当然也和刘邦，樊哙的故事有关，制作方法以“炖煮”为主，以高汤中加入狗肉和老鳖，在调入各种香辛料炖煮1小时左右，加入精盐调味后再炖煮一个小时，而后关火焖煮5个小时左右即成，出锅香气扑鼻，传说当年樊哙把剩下的汤汁中加了黄泥和成砖块，然后切成小块，即使是烧开水时加入一小块都是香气扑鼻，颇具现在的“浓汤宝”。当然在冬季吃狗肉最好是和一些香辛料作为搭配温服，这样驱寒的效果更好，比如生姜，辣椒等，但是最佳的还是“花椒”，把红花椒焙至甘香酥脆后，用切片的狗肉蘸上一蘸，狗肉的香气和花椒的微麻融合在一块，别有一番滋味，此吃法在沛县附近还是很流行的，感兴趣的粉丝老友可以一试哦。冬补二宝——倭瓜饺子每逢重大节日和节气都少不了饺子的身影，贵为“四时八节”之一的立冬更是不能缺少饺子来庆祝一番。因为古人认为立冬当天是秋冬之交，和年三十到初一的新旧之交都属于“交子之时”，故来源于“交子”的饺子是不能不吃的，且北方还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的玩笑说法，可能就是取饺子形似耳朵盼望冬季不受冻的美好感情吧。饺子要好吃关键还是在“馅料”啊，冬季应季蔬菜有很多，比如白菜，萝卜，菠菜都适合拿来包饺子，但是既有寓意又很美味还真不多，比如这个“倭瓜饺子”，北方人就有在立冬当天吃倭瓜饺子的习俗，来源自《礼记》的““瓜祭上环者，食瓜亦祭先也。”这句话。古人祭祀礼仪有“瓜祭”这一说法，取瓜的“上环”作为祭品来祭奠祖先，所谓的“上环”就是瓜被切开后靠近瓜蒂部分的圈圈，而立冬在古代本就是祭奠祖先的节日，故久久流传便有了立冬吃“瓜菜饺子”的习俗。而倭瓜其实就是南瓜，但是又有些许的差别，南瓜的个头比倭瓜的矮小一点，而且南瓜水分比较少，即使是长老了也可以吃，但是倭瓜则不然，其个头大水分多，质地较为脆硬，老了以后就不能吃了，拿来包饺子口感很不错。具体可以将倭瓜去籽后擦成细丝，撒一点食盐杀杀水，加一点葱花，蒜末等调料直接包素馅饺子，或者和肉馅混合包饺子也更美味。冬补三宝——羊肉炉冬季是吃羊肉的最佳时机，属于冬令补品，可以抵御寒风，又可以开胃健脾，滋补身体，李时珍《本草纲目》中有云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉的吃法众多，有很多人喜爱的炖羊肉汤，也可以红烧羊肉，反正都是滋味满满，但是我觉得在冬季最佳吃法还是羊肉火锅，羊肉火锅主要食材要选用羊蝎子才最佳，将羊蝎子用清水浸泡掉多余的血水，在焯水后捞出来，然后重新开水下锅，加入葱姜干辣椒，香料包，生抽，老抽，冰糖，加盖炖煮一个小时后再加食盐，关火后再稍微焖一焖，这样更入味，吃的时候放在明炉上煮着，一家人围坐在一起，热气腾腾的，还可以涮点其他的蔬菜，营养均衡，岂不美哉。冬补四宝——大葱民间老话说道：“一日半棵葱，入冬腿带风。”古人认为，葱属于性温味辛的食材，冬季吃了以后可以让人发汗，可以让体内瘀滞不通的阳气随着汗液流通，阳气通了则疾病也就没有了。大葱也因为在烹饪中使用得比较广，营养也很丰富民间称其为“和事草”，含有丰富的蛋白质，脂肪，各种维生素和矿物质，冬季常吃也可以补充人体必需营养，民间常在要感冒的时候，熬上一碗加有葱白和生姜的汤水，喝了以后发发汗，就可以让感冒症状消失。冬补五宝——鸭肉南方地区有在立冬吃鸭肉的习俗，冬季气候干燥，多吃一些鸭肉可以清热去火防燥，鸭肉中含有丰富的蛋白质，维生素和各种矿物质等，尤其是其中优质的脂肪更让人津津乐道，其脂肪和猪油很不像，当中的各类脂肪酸比例很理想，成分和橄榄油比较相像，所以这些属于优质脂肪，适当的摄入对心血管有好处，尤其是冬季血管很细很脆更适合吃。但是吃鸭肉最好是和一定的温热性食材相搭配，这样更健康，比如和生姜搭配做成“姜母鸭”，可以气血双补，又可以滋阴降火，温而不燥，做法也比较简单。将鸭肉剁成块，焯水后盛出，再起锅烧芝麻油，下入姜片煸炒出香味，这道菜的点睛之笔就是“姜”，所以生姜要稍微多一点。待姜片煸炒至微焦黄后盛出，留下底油下入鸭肉和八角，桂皮，香叶炒出香味。待鸭肉炒得微微焦黄后，加入炒过的姜片，米酒，生抽，老抽翻炒均匀，再添足够的清水炖一个小时左右，最后加入食盐大火收汁既可以出锅。——结语——明天立冬了，民间有“冬补”的习俗，你做好大吃一顿的准备了吗？以上五个食材都是民间流传的最佳冬补食材，如果你喜欢可以挑选一道做一做，或者你们家乡有什么特殊的冬补美食，可以在下方留言告诉大家，让我们也学一学，做一做，一尝来自远方的美味。我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以

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