炖羊肉汤,记住不要这5个步骤,羊肉汤出锅

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今天已经是大年初三了，可天气依然是这么的寒冷，就在昨夜我们这里还下了一场大雪。而在这么冷的天气里，是不是应该来一碗美味的汤水暖暖身呢？其实对于汤水类美食来说，它的做法比各类炒菜、炖菜简单多了，但是它在细节方面却比炒菜炖菜要求更高。尤其是其中的羊肉汤，只要步骤和细节操作得当，那么做出来绝对是影响丰富又美味。那么这时候肯定有人好奇了，既然羊肉汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实上面也说了，细节是格外的重要，有一句话说的叫“当兵的枪，厨师的汤”，这句话一直在我们厨师间流传。同时通过这句话也能看出来，一道汤水对于厨师的重要性了，那是非常的需要细心才行。下面话不多说，今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：羊腿肉一斤辅料：甘蔗、马蹄少许、生姜葱适量、盐三克、胡椒粉两克、料酒二十克、高度白酒十克、白醋三两滴羊肉汤之步骤步骤一、首先准备新鲜的羊肉清洗干净，去除表面的杂毛（最好用火燎，这样效果会更好），然后放入水中，用钢丝球把羊腿黑色斑点去除干净，再用砍刀剁成块状，放入水中加少许白醋浸泡一个小时（浸泡时间长些，这样后期可以更好的减少腥味）步骤二、接着把羊肉冷水下锅（冷水放入锅中可以更好的去除血水），然后加入姜片、大葱、料酒一起焯水，水开撇去浮沫，三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）步骤三、然后准备辅料（辅料提前备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱），甘蔗去掉外皮，切成长条（切成长条不容易煮烂，同时也能更好的煮出香味），马蹄去皮一分为二，香菇提前用清水泡发步骤四、开炉点火，锅内加入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味下入羊肉，煸炒到羊肉在锅里噼里啪啦响的时候（这时候羊肉腥味已经非常重了），加入白酒去腥，翻炒几下把羊肉捞出步骤五、准备一个不锈钢桶，加入清水、羊肉（水要漫过羊肉一大截才行）、生姜葱，用大火烧开去除部分浮沫，小火慢炖一个小时（这时候羊肉已经熟透了），再放入马蹄和甘蔗继续炖十分钟，准备一个碗，放入盐、胡椒粉、香菜、葱花等料头，加入羊肉汤两勺就可以食用啦，非常的美味羊肉汤之总结陇优羊羊肉精修羊后腿羊腿新鲜羊肉新鲜羊腿整只新鲜羊肉包邮4斤淘宝旗舰店￥98￥购买已下架通过上面步骤，我相信许多人对于这道羊肉汤认知又更深一步。其实这道美食总体可以分为两步，第一步就是去腥，这一步一定要把羊肉的血水给去除干净，这样后期出锅才不会影响口感；第二步是炖，这一步一定要炖出羊肉的营养，和羊肉的香味。而要想炖出羊肉的香味，那么选材就非常重要了，最好选用羊腿肉，这样做出来会更有味这道美味的羊肉汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

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