炖羊汤要牢记3要点,炖出的羊汤奶白无

导语：炖羊汤要牢记“3要点”，炖出的羊汤奶白无膻味，鲜香可口味道棒！

冬天，最馋的就是一碗热气腾腾的羊肉汤，天气冷了，大街小巷的羊肉馆又兴隆了起来，去得晚了经常都排不上位子，于是很多不喜欢凑热闹的人便会自己在家炖羊汤。

羊肉馆的羊汤汤汁奶白、鲜美又好喝，但是自己在家煮就很难煮出那味道，有的人就以为是自己买的羊肉不好，其实，炖羊肉汤要想好喝，也是有小秘诀的，牢记“3要点”，你也能炖出和羊肉馆一样鲜美的羊汤，一起来看看吧：

：羊肉羊排

1.先将买回来的羊肉和羊排切成小块，然后放到淘米水中浸泡半个小时以上，浸泡至羊肉变白没有血水即可。

买回来的羊肉和羊排不要直接炖，也不要直接焯水，而要先浸泡出血水，这样做出的羊汤才会鲜美无膻味，血水是腥膻味的主要来源，如果直接炖或者焯水，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里了。

2.羊肉浸泡好后再多冲洗几遍，然后放入锅中，加入适量的凉水，再加入几片大姜和葱段、适量的料酒进行焯水，水开后会出现很多的浮沫，将浮沫撇去以后再继续焯水2分钟，然后捞出羊肉和羊排冲洗干净后备用。

3.起锅加油，油温5~6成热时放入葱姜蒜爆锅，爆出香味后再放入羊肉和羊排，大火炒干羊肉表面的水分后再加入少许的白酒，继续翻炒片刻后，将羊肉倒入砂锅内，然后加入足量的清水，大火烧开后再转中小火慢慢炖一个小时左右。

焯好水的羊肉不要直接炖，煸炒一下做出的羊汤颜色会更白；加白酒可以去除羊肉的腥膻味；

炖羊汤不要大火一直炖，大火炖羊汤容易将羊肉炖老，吃起来不鲜嫩，中小火炖出的羊汤更浓更白。

4.白萝卜和羊肉是最佳搭档，羊肉炖一个小时以后再放入切好的白萝卜片，加入适量的盐调味，然后再继续炖10分钟左右将萝卜炖熟。

5.时间到了以后打开锅盖，撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，再撒入适量的胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅啦。

汤汁奶白、鲜香可口的羊汤就炖好了，炖羊汤时要记住“3要点”，炖出的羊汤才会奶白无膻味：一、羊肉和羊排要浸泡以后再炖；二、炖羊汤要用中小火炖；三、俗话说“猪不椒羊不料”，炖羊汤讲究的是原汁原味、咸鲜为主，所以炖时千万不要加花椒和大料等一些味浓的调料，否则炖出的羊汤不但不鲜美味道还会很怪！正是喝羊汤的好时节，如果你也喜欢喝羊汤，就做着尝尝吧。

我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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