天渐凉,这个汤可以多喝了,滋阴清热,不腥
说到羊蝎子,估计不少朋友会摇头说太腥膻了,但也有的朋友会两眼放光,连声说就爱那个味,红烧的,清汤的,做成火锅太美味了。有句俗语是这样说的:吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。由此可见,羊具有很强大的滋补作用。而羊蝎子有骨有肉有骨髓,骨上的肉香嫩,吃起来不油不腻,用它炖制的汤浓香。炖上一锅羊蝎子,既能吃肉又可以喝汤,既能解馋又不怕长胖。
羊蝎子中含有丰富的的钙质,有“补钙之王”之称。它男女老少皆宜。不仅能健脑增高,还能滋润皮肤养颜,老年朋友多喝点还能补钙壮骨。我们日常要经常食用一点,它能起到补钙益气、滋阴清热、养肝明目的作用。现在正值初秋,暑气未消,这个汤非常适合我们食用。
怎样将羊蝎子做得不腥不膻,您可以试试我这个方法,我打小就这样喝,外公就是这样炖的。炖出来的汤浓白,肉酥烂,配上浓浓的胡椒和香菜葱花,连吃肉带喝汤真是太美了!
所用食材:
羊蝎子克花椒10粒姜3片葱花香菜盐白胡椒粉
具体做法:
1将羊蝎子提前在水中略浸泡,泡出部分血水。天热,我们要经常换一下水,以防变质。
2将泡好的羊蝎子凉水入锅,加入姜片和花椒大火煮开。注意,是凉水入锅。我们要一次性的加足水。
3随着汤汁的沸腾,会有血沫浮出,我们一定要用勺子仔细撇干净。这个区别于普通的焯水,因为我们接下来还要用这汤。
4汤汁清澈后,转中小火炖,基本上半个小时之左右,肉就能用筷子穿透了,再转最小火,慢炖一个小时左右,达到肉一碰脱骨的状态就行了。您也可以用砂锅炖,那样更香。
5汤快炖好时,我们准备点香菜和葱段。
6准备食用时,我们将葱、香菜、盐、胡椒粉放在碗中。胡椒粉我喜欢多放点,香菜和葱也不能少,如果喜欢,还可以放一点芝麻油,一点香醋。
7浇上汤汁,再捞入几块羊蝎子就可。
8我家那位不喜欢胡椒粉,给他盛了个大份的,没放芝麻油和胡椒粉。
美美的享用吧!
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