冬天吃羊肉,是山羊好还是绵羊好肉店老板差

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除了海南外,最近几天全国各地都受到寒流影响,就连春城昆明也是寒风瑟瑟,人们慢慢穿起了秋裤~

寒冬对大家可是一大困扰,虽然很多地方都有暖气、空调,但暖得了外面暖不了里面,部分人就算坐在火边也会打颤,这时候,补充能量很重要。

羊肉是目前冬季公认的滋补食材,能御寒温补,储存体内热量,一旦到了冬天,各色羊肉火锅、羊肉炖萝卜,羊肉煲层出不穷,跟这个冬季简直是完美搭配。

不过羊肉的品种不同、部位不同,吃起来的口感也不一样。冬天吃羊肉,到底是山羊好还是绵羊好呢?一位常年开羊肉店的老板告诉我:两者差别很大,建议弄懂再买!

肉质不同,吃法不同

山羊跟绵羊的生活环境不同,所以即使都是羊肉,在口感上差别却很大。

绵羊的肉质比较鲜嫩,更加细腻,不管是老人还是小孩都适合吃,可以拿来煮火锅、包饺子等,都能煮熟;而山羊的肉质更加硬朗,比较结实,咬起来非常劲道,所以要炖很长时间,要不然老人小孩都吃不动,一般拿来红烧和做羊肉串,非常美味。

羊肉店老板表示,两者没有谁好谁坏之说,都可以吃,也都能驱寒,看大家喜好选择。

羊肉越膻,口感越好

众所知周,羊肉要是处理不好,会有一股浓郁的膻味,很多人不喜欢吃羊肉就是因为膻味造成的,其实在专业人士眼里,膻味越重,肉质口感更好,而没有膻味的羊肉,很多都是人工合成的。

跟绵羊比起来,山羊体内脂肪酸含量多,所以膻味会更重,要是能接受膻味,那么无异山羊是最好的选择,但要是接受不了,那么选择绵羊也不错。

如何区分山羊肉和绵羊肉?

先来说说山羊,因为是山中长大,所以四肢发达,肌肉比较稠密,肉质相对紧实,处理过以后摸起来不沾手,颜色较淡,捏起来也比较Q弹;而绵羊肉不一样,自家养的,每天都是吃了睡睡了吃,很少活动,所以肉比较松,处理过以后颜色比较深,摸起来有点沾手。

还有人会看肋骨部位,山羊的宽而长,绵羊的窄而短。

除此之外,毛发也有区别,家养的绵羊毛发都是卷卷的、细细的,而山羊的毛发比较粗、比较硬,很直。

其实吃羊肉只是冬天御寒的一种,牛肉也可以,很多人还会喝生姜水,不过要说最广泛的,还是喝酒驱寒,特别是温酒,不仅口感香醇,驱寒效果也是极佳。

不过冬天喝酒可不能乱选,散酒、酒精酒、假酒要尽量避免,首选正规品牌,口感好酒质好的纯粮酒,这样才喝得放心。

像这瓶“缘得仿台酒”就很不错,我的身边很多人都在喝,属于茅台镇出品,而且是一款优级大曲坤沙酱酒,价格仅仅出头,具有极高性价比。打开一瓶酒水,酒香瞬间弥漫整间房间,非常诱人,倒酒的时候酒线细长,颜色微微泛黄,落入杯中酒花稠密,懂点行的人一看都知道,是一款好酒。

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喝起来不辣口,非常平顺,在嘴中口感慢慢化开,粮香、果香层层递进,咽下间身心舒畅,全身暖暖的,久久难以释怀,一杯喝完还想再来一杯,如此品质,只因采用了和茅台酒一样的选料,都是红缨子糯高粱,而且工艺是传统老道的大曲坤沙,1年成酒,外加7年封坛窖藏,这才具有如此高的品质。

还有这款“古井贡酒第六代”,老酒友常喝,属于老八大名酒品牌,酒质毋庸置疑。古井贡酒是徽酒“四朵金花”的代表,不光在安徽有名,在全国来讲,依旧实力不俗,特别是原浆系列受到市面欢迎。

不过这款第六代也不错,采用了双边固态发酵,在制曲的过程中加入了桃花、菊花等原料,口感上非常特别。浅喝一口,酒香夹杂着蜜香,喝起来十分绵柔,下喉没有丝毫刺激感,回甘明显,让人久久难以忘怀。

结语:寒冬已经到来,约上三五好友在这夜晚吃吃羊肉火锅、喝喝美酒且不美哉?你们觉得呢?好了,咱们今天就聊到这里,下期再会!



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