青椒炒羊肝

羊肝富含微量元素铁，用青椒炒蔬菜。由于青椒中的维生素C能促进铁元素在绵羊肝脏中的吸收和利用，具有养颜养血、促进新陈代谢的作用。一、配料：羊肝克，青椒克。二、调味料：姜、蒜、精盐、味精、糖、酱油、白醋、黄酒、花椒水、湖粉、麻油、鲜汤、色拉油。三、配料处理：1、青椒去蒂、去籽，洗净，沥干水分，切成斜片。2、生姜，去皮，洗净，切成粉，蒜，去皮，切细。3、羊肝，用水浸泡，洗净，取出，擦净表面水。4、取下表面的筋膜，切成大块，放入碗中。5、加入少许胡椒水，黄酒和水淀粉，搅拌均匀，大小适中。四、生产步骤：1、在平底锅里加入色拉油并加热，加入羊肝片，涂油直至变色，拆卸并排放。2、烧热锅中的油，加入蒜泥炒香。3、加入青椒，倒入花椒水炒一会。4、加入羊肝片、鲜汤、姜末、酱油、糖、黄酒、味精、精盐煮沸。5、用水淀粉调稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。五、生产点：在制作羊肝菜时要注意：羊肝的烹调时间不宜太短，至少要在大火中炒5分钟以上，这样羊肝才能完全变成灰褐色，没有血迹。

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