羊蹄这样做不仅没有羊膻味,看着就有食欲,

羊蹄含有丰富的胶原蛋白，且不含胆固醇。是我们人类比较理想的动物类肉食品。经常食用羊蹄有强筋壮骨的功效，还有助于青少年生长发育。并能减缓老年人骨质疏松的速度。

那怎样做羊蹄就没有羊膻味呢？

做羊蹄的烹饪方法有很多种。可以做卤羊蹄，酱香羊蹄，红烧羊蹄，炖羊蹄等等。不管用何种方法烹饪，第一步是去除羊蹄的膻味！那就要从羊蹄的选材上把关。

一看：挑选颜色正常的羊蹄，基本上刮洗干净。又白又水嫩的羊蹄要留意，买不买您看着办吧！

二闻一闻：羊蹄有没有异味，恶臭味。

具体做法：

1，羊蹄买回家后先用镊子把毛茬拔净，再用刀刮洗羊蹄尖的缝隙，最后用温水清洗干净。

2，把羊蹄放凉水锅中，放葱姜片，倒入少量的白酒焯水

。

3，煮开锅后把羊蹄翻面再煮一会，这时白酒已挥发，酒香味弥漫。捞出羊蹄洗净浮沫。

羊蹄经过焯水，基本上是膻味减轻。因为羊是食草动物，膻味也是与生俱来的。山羊的膻味要比绵羊的膻味重很多。如果怕羊蹄的膻味，最好选择吃山羊的羊蹄。

接下来羊蹄就等着你来烹饪啦！

一，如果是炖羊蹄，把羊蹄焯过水后剁成段，骨髓不易流失。然后炒锅烧热，放油放干辣椒，八角，先炒，再放葱姜炒后把羊蹄放入锅中炒，放胡椒，花椒，盐，大酱，等调味料，加入开水倒入高压锅中压30分钟，等放凉揭开锅盖，放自己喜欢的食材白萝卜，或者胡萝卜再煮一会就好，出锅时洒上香菜就可以了。

二，如果做红烧羊蹄，也是需要先把羊蹄放白酒，葱姜焯水，然后把羊蹄放高压锅中，加上适量的清水，放调味料花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，良姜，山奈，盐，老抽等。煮15分钟关火后，放凉捞出。

第二步是炒锅烧热放油，放白糖小火炒制，看到白糖变成棕黄色时把羊蹄放入锅中炒，喷料酒，放老抽，甜面酱上色。然后倒入少量的热水，大火煮开后关小火，直到汤汁收干，喷少量的香醋就可以装盘啦