跟朋友去吃烤鱼,结果吃出一把热汗,老

跟朋友去吃烤鱼，结果吃出一把“热汗”，老板一句话让我们服了！烤鱼是现在人的新型菜品，相比火锅、串串，烤鱼的内容更加的丰富一些，味道麻辣鲜香，口感回味无穷，昨天跟朋友去吃了一顿烤鱼，店面不大，但是生意红火，都说是老板的独门秘方，也是的，他的店面，这一条街上都是吃的，要从这么多的店中脱颖而出，每点绝活是不行的，烤鱼上桌的时间控制的很好，一般都在在25分钟左右，就上桌了，来了就不用等很长的时间久可以吃，这个还是不错的，鱼色泽足，酱香味浓，看着都有食欲，才吃一会我跟朋友就大汗淋漓，原来我们点的是不辣的，老板说鱼的秘制里面，怎么样都有点辣椒，而且辣椒是他们家独有的，别的地方吃不到，我服气了。

香辣烤鱼

By吃货研究院

配料：

鲤鱼1条、火锅底料30克、葱姜蒜适量、土豆片适量、藕适量、宽粉适量、蘑菇适量、千张适量、白芝麻适量、香菜适量　　　　

烹饪步骤：

1.准备一条鱼，我用的是鲤鱼，你也可以选择其他你喜欢的鱼都可以。鱼处理干净，背部切花刀。

2.料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。

3.煎鱼。煎鱼想要鱼皮不破有个小窍门分享给大家。热锅凉油，将鱼放入锅中，此时不要动鱼，煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。

4.烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。

5.锅中留少许底油，放入一块火锅底料翻炒出红油。加入一大碗水烧开。

6.将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。

7.美的烤箱提前预热好后，将烤盘放入烤箱中，度烤20分钟。

8.现在准备配菜，我准备了藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，你也可以选择其他你喜欢的蔬菜。

9.将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。

10.将焯烫好的配菜放入烤盘中。

11.继续入烤箱再烤20分钟即可。

12.烤好的鱼撒白芝麻、香菜即可食用。

烹饪小贴士：

1、烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了一烤二炖。是烤鱼界的一次新变革。现在提到烤鱼大多指川味烤鱼；2、烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃；3、提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

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