云南羊肚菌做法吃法,怎么挑选羊肚菌

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羊肚菌营养丰富，味道鲜美，还有较好的保健和药用价值，羊肚菌是一种很珍贵的天然滋补品，是餐桌上一道不可多得的美食。“一荤一素一菇”的健康膳食理念越来越受到人们的推崇和认可。羊肚菌食用方法：炒菜、炖鸡、酿肉丸、红烧、火锅、煎、蒸蛋、煮汤、包饺子……跟松茸的味道完全不同，是另一种特别的鲜香。看似不起眼的羊肚菌，却有着点石成金的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香，搭配肉类或者蛋类更能激发鲜香。羊肚菌煲汤羊肚菌的选购：看外形：完整、个大的好；看颜色：越深的越好；羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，挑选羊肚菌一般以个大，色深为优。个太小的羊肚菌口感没那么劲道，捏着发软的干羊肚菌是潮的羊肚菌，都不要选购。羊肚菌有野生也有人工养殖的，挑选的时候可根据自己的需求选择。干羊肚菌泡发：食用前用清水泡发10分钟左右，浸泡用水过滤杂质后可用做羊肚菌的烹饪用水，更加保留羊肚菌的风味，李渔云：“盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷”。羊肚菌储存方法：若不能立即食用，请放入冰箱保存并避免潮湿环境。干羊肚菌由于羊肚菌生长时间很短，所以市面上能买到的大都是干羊肚菌。部分干羊肚菌表面有少量白色絮状物系羊肚菌菌丝残留物，不属发霉变质现象。

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