鲜到眉毛飞起的羊肚菌,吃起来满口留香

导语：大家好！又到了今日与美食相约的时刻，今天小编为大家带来的两道美食分别是烧瓤羊肚菌和烧素羊肚，这两道佳肴中，主力当然就是羊肚菌了，羊肚菌特有的鲜味，给两道菜注入了活力，鲜甜的菜汁儿融入到羊肚菌的味道里，咬上一口，满嘴的香味，汁水从菇中爆出来，那鲜香，绝对让你欲罢不能，吃了还想吃！好了，废话不多说，赶快准备好羊肚菌，跟我学起来吧！第一道美食-烧瓤羊肚菌烧瓤羊肚菌的原料准备：羊肚菌克、鸡脯肉克、冬笋50克、胡萝卜50克、鸡蛋清50克、鸭油3.5克、味精6.5克、料酒10克、淀粉40克、面粉25克、白汁50克、鸡汤克，碱面、精盐、糖色均适量。烧瓤羊肚菌的制作方法：首先，我们将羊肚菌放入碗内，加入温水泡透，捞出摘洗干净，切成片，放入开水锅中焯透，捞出控去水。然后将鸡脯肉剔去筋，剁成细肉茸，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、精盐及适最清水，搅匀成馅。把冬笋、胡萝卜洗净，均切成细丝，再用开水焯透，捞出控去水。接着我们将羊肚菌片铺平，撒上面粉，抹上搅匀的馅，再撒匀冬笋丝、胡萝卜丝，用手轻轻按实，上屉蒸，取出待用。然后汤勺上火，加入白汁、鸡汤、味精、料酒、碱面、糖色及蒸好的羊肚菌。待汤烧开，用文火爆入味，捞出羊肚菌，码入盘中。最后一步，我们把汤勺内的汤汁收浓，用淀粉勾芡，淋入鸭油，浇在盘中的羊肚菌上即成。我觉得这道烧瓤羊肚菌吃起来质地爽嫩，味道清鲜，鲜到眉毛飞起！第二道美食-烧羊素肚烧羊素肚的原料准备：水发羊肚菌克、冬笋片25克、火腿片25克、水发豌豆20克、水淀粉15克、味精2克、料酒15克、盐水10克、猪油克、姜汁5克、头汤克。烧羊素肚的制作方法：首先，我们要将羊肚菌从根部撕开，用手揉搓，在水中淘净沙质，放入开水锅氽透，捞出，同冬笋片、火腿片、水发豌豆放在一起。然后我们把炒锅放旺火上，下猪油，热后下汤，放入羊肚菌、冬笋片，水发豌豆，加入姜汁、料酒、盐水、味精，然后勾入薄芡，至汁浓起锅装盘。这道烧羊素肚汤汁乳白，软嫩清香。咬上一口，你就能体会到“满口生鲜”是什么感觉了。“鲜”的口感，只能由自己去慢慢体味。这两道羊肚菌经过过油处理，完全不会有菌类那种不好的味道。喜欢的话就做起来吧。我们今天的美食分享到这里就结束了，各位观众下期不见不散！

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