这就是正宗的炖羊肉,既不膻不柴,入口即化

羊肉很好吃，很好吃，在大冬天的时候，能有一口热乎乎的羊肉，那是一种享受。另外，因为其性温，具有补阴驱寒的功效，冬季是人体最好的补品，这时候多食用羊肉对人体有很大的帮助。羊肉串的制作方法多种多样，红烧、涮锅、烤羊肉串，每一种都让人垂涎欲滴。我们将为大家做一款家常小食：炖羊羔。

一般人在炖羊肉的时候，都会遇到一些问题，比如牙齿太硬，牙齿不太软，牛油太浓。家里的老少都不喜欢，就是因为有些地方做错了，但是一旦学会了，那就容易多了，我要说的就是这道菜，炖出来的羊味浓郁，让孩子们欲罢不能。

煮羊肉最关键的一道工序就是煮熟，但大多数人都会忽视这道工序，因为这样不但可以减少羊肉的腥味，还可以将羊血中的杂质剔除，这是非常必要的。而且，还有一些“法宝”可以去除异味，这两个方法都会在后面说，除了血腥之外，还能增加食物的鲜味。而羊肉之所以不够软，是因为没有足够的时间来熬制，再加上羊肉本身的鲜味，如果是新鲜的，那就很难熬制了。接下来，就是炖羊肉的详细制作方法了，打开之后，香气四射，和大米一起吃，简直是人间极品！

羊肉2斤，胡萝卜1根，马蹄4只，甘蔗1块，老姜1块，食用油，米酒，红烧酱汁1包，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒

1.把羊羔在清水里冲洗一下，然后用小刀把上面的污渍去掉，把羊羔切成小片，摆在盘子里。

2.将红萝卜削皮，剁碎，待用。

3.去除牛蹄子的表皮，并对折。把竹子切成小片，然后把它一刀两段。把牛蹄和甘蔗放入盘中待用。

4.把老姜削皮，切成片状，装入盘中待用。

5.烧开水，放入冷水中，将羊羔的血水煮干，加入少许的料酒。把锅里的泡沫去掉，把羊肉洗干净。

6.在平底锅中放入适量的热油，放入生姜片，翻炒出香味，放入羊肉，翻炒到略带棕色，然后放入一袋卤汁，继续翻炒，直到最后，倒入适量的水。

7.接着倒入马蹄，甘蔗，八角，桂皮，香叶和干红椒，用大火炖40分钟。

8.40分钟之后，打开锅盖，取出马蹄，甘蔗块和茴香，放进红萝卜块，用大火炖20分钟。

9.20分钟后，熄灭大火，炖羊羔即可上桌。

提示：

1.将新鲜的羊肉切成大段，放入锅中焯一下就能缩小了。

2.添加马蹄和甘蔗，不仅可以增加鲜味，还可以去除异味，是去除异味的“神器”。

3.炖的时候要注意炖的时间，要看羊肉的鲜嫩度。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/8821.html