秋天要多给孩子吃这道菜,益血补肝明目,可

秋天是进补的时节，在北方人们食用高热量的羊肉、牛肉及禽类，来弥补在夏季造成的亏空，谓之补秋膘。细嫩的羊肉可以煮羊汤，做成葱爆羊肉，羊肉火锅，羊肉成了菜市上最抢手的食品。羊肉摊上的5元一斤的羊肝反而成了陪衬。很多人不愿意买羊肝的理由多是，这东西在家不好炒，不是生了就是炒出来发柴，有膻味不好吃。炒羊肝别看羊肝在菜市上不受待见，事实上，羊肝不仅好吃还有很高营养价值，羊肝含维生素A，钙、磷、铁，尼克酸等微量元素，尤其羊肝维生素A含量极高，有清虚热、益血养肝、明目的作用，适合学生或从事文字等人群。今天和大家分享一个炒羊肝好吃入味，口感细嫩还没膻味的做法。羊肝切片炒羊肝材料：鲜羊肝、花生油、盐、酱油、生姜、洋葱、辣椒步骤1.羊肝洗净后切成薄片。洋葱切成小块，辣椒切片，生姜切成薄片。清洗羊肝2.炒羊肝很多人喜欢先焯水，这样反而容易口感发柴还有膻味。正确的做法是：羊肝切片后用清水洗几遍，洗出羊肝里的血水。清洗羊肝3.羊肝片洗过几遍以后，把羊肝用清水再浸泡十分钟，彻底浸泡出羊肝里的脏东西。清洗羊肝4.捞出羊肝沥干水，调入花生油，盐，翻拌均匀。油可以锁住羊肝里的水分，炒出来的羊肝才入味口感滑嫩。滑炒羊肝5.锅里倒花生油，放生姜炒香，放羊肝片，大火滑炒到羊肝变色断生。炒羊肝时，油的用量可以适当多一些。炒羊肝最后放入洋葱块，辣椒片，酱油，用旺火翻炒到洋葱断生，关火即可。爆炒羊肝入味好吃，口感不柴，关键点是清理羊肝，羊肝切片洗出里面的脏东西，然后用油拌匀腌几分钟，炒的时候用旺火滑炒。放洋葱，辣椒既增加营养，同时减少了油腻。

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