羊肉这样处理腥膻味才不重,你知道吗

我们平时很多人处理羊肉的时候，喜欢直接焯水去味，其实羊肉不能直接焯水，因为越焯越脏，羊的膻味也不能处理好。

这里跟大家分享两招，去除羊肉杂志和异味和方法，杂质自己跑出来。现在已经到了冬天时节，全国各地都已经纷纷飘起了雪花，气温大幅度下降，不管是作为北方还是南方地区的朋友，这种寒冷的天气，很多人可能就会冻得手脚冰凉，难以应对，在这时最适合来上一碗热腾腾的羊肉汤，直接解决我们四肢冰凉的问题。但是我们自己在家里边做羊肉汤的时候，很多朋友都直接败在了第一步，处理羊肉腥膻味的这一步上边。

我们都知道羊肉腥膻味是比较重的，如果不处理好的话，越吃往后越无法入口，因为吃起来又腥又骚。一般情况下很人喜欢选择去除羊肉腥膻味的做法，是直接把它给焯水水，虽然说焯水是我们在做羊肉的时候必不可少的一步，但是并不是简单的焯水就能让羊肉里边的腥膻味去除出来，这个操作步骤很重要，相信很多朋友在操作的时候就会发现羊肉在焯水的时候经常会越焯越脏，尽管已经焯过水，但是最后煮出来的羊肉还是有一股特别重的膻味儿。所以今天跟大家说的这种方法，更加合适，也更能让羊肉里面的杂质和异味去掉。

首先，第一步就要注意了，羊肉焯水的时候要冷水下锅。相信很多人都会认为用热水烧开之后，再将羊肉下锅去焯水的话，更容易把羊肉当中的杂质去除掉，但其实这样做法刚好相反，因为直接热水下锅的话，就会让羊肉外表一下子被煮熟，杂质直接就被困在羊肉里面跑不出来了，所以我们应该改成用冷水下锅，随着水温逐步加热，羊肉里面的杂质就会慢慢一点一点的被逼出来。

第二步就是我们在焯水的时候一定要注意，不是只用清水焯，而是要往水里面加入一点点的白醋。这一招倒是很多朋友都忽略的了，大家一般都是清水或者里面放些姜片去焯羊肉了，但却不知道，如果在水里面加入一些白醋的话，就可以缩短羊肉焯水的时间，而且还会让羊肉的口感变得更加鲜嫩，更能快速去除羊肉本身的腥膻味和杂质，不过我们要记得焯水的过程中，水面上会浮现出一层血水泡沫，这时候我们一定要把这些泡沫用勺子把它舀出来扔掉，之后再把羊肉捞出来冲洗干净，要不然直接捞出来洗的话这些泡沫还是会有不少重新裹在羊肉表面的。

上面这两点希望大家都记住，在家里边做羊肉的时候，只要掌握这两点焯水的小技巧，做出来的羊肉就能鲜嫩无比，一点都不腥膻。

想要煲羊肉汤的话，就可以把洗好的羊肉倒入砂锅（保温效果好）或者电压力锅（效率更高），喜欢吃清淡点的选择加入姜片、白萝卜块、玉米块、大葱段之类的，喜欢麻辣口味的可以加入花椒、八角、干辣椒之类的，或者随你个人喜好，发挥大家的大厨才艺烹制美味吧！

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