买羊肉时,为什么肉贩子从不推荐这4个部

导读：买羊肉时，为什么肉贩子不给你推荐这4个“部位”？因为它们最好吃。

你去买羊肉，一般肉贩子是不会给你介绍买哪个部位好吃的，都是要什么部位给你哪个部位。因为羊肉就是冬季这几个月的畅销季，吃的人太多，他们一点不愁买，说不定你去晚了，什么羊肉都买不到了呢！所以对于冬季吃羊肉的我们，一定要知道哪些部位最好吃，到时候我们买羊肉时，也能准确买到好吃的羊肉。

羊脖子

羊脖子是附着于骨关节上的羊肉。肉质不肥不瘦，纤维比较短，几乎没有什么脂肪层，只有外皮一层油，很有香酥可口的意境。这也是源于脖子是最灵活的部位，经常活动，所以羊脖子上的肉基本上都是瘦肉，脂肪非常少，口感鲜嫩，会吃的人都选羊脖子肉，算是羊身上的上等肉。

适用于：饺子馅、红烧、手抓。

羊蝎子

羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊梁骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。这个部位是羊身上营养最丰富，口感最鲜美的，既带里脊肉，还有脊髓，是从颈尖到尾尖，完整的羊脊椎骨。羊蝎子不但可以涮火锅，用来红烧，瘦肉嫩、肥瘦滑、骨髓香，老少皆宜。

羊腿

羊腿分为：前腿和后腿。前腿的运动量大，所以肉质非常紧实，瘦肉中夹杂着一部分肥肉，也是肥瘦相间的，口感细嫩，香而不油。

适用于：炒、烤、切成薄片涮羊肉。

羊后腿活动量小，但后腿要支撑整只羊的重量，所以后腿有很发达的肌肉群，羊蹦蹦跳跳也都是靠后腿发力，有大量的神经和筋膜，肉质比较硬，比起前腿，肉质更有嚼劲，需要长时间的烹饪。

适用于：卤、炖等。

羊排

羊肋骨俗称羊排。经常买羊肉的朋友，有没有发现羊排是单独售卖，而且价格相对而言比较贵，贵也有贵的道理。因为羊走路的时候都运用到大腿和肋骨，那边容易形成肌肉，是全身最好最发达血液流通最舒畅的地方，非常结实，所以用它做出来的美食，也是相当美味。

适用于：烤、炖汤等。

我们以后再买羊肉时，遇到羊脖子、羊蝎子、羊腿和羊排都不要错过了，虽然价格小贵，但一年到头就吃那么两回，还是值得的，你们说呢？今天分享就到这里，欢迎大家在下方评论区分享你们的看法，这里是每日一更的《俩人伙食》，我们明天不见不散吧！