炖羊肉会有膻味外婆教我放这三样食材,没膻

立冬我家喝羊肉汤，这样做汤浓而不膻，肉酥而不烂，喝三碗都不腻今日立冬，整个圈的人都在包饺子吃饺子，你们呢？立冬吃啥了哟？原本我早上也打算买点饺子皮回来包饺子吃的。无奈我包饺子的技术实在不咋滴，所以我就买了块羊腿肉，回来炖了锅羊肉汤。毕竟立冬可不止适合吃饺子呀，对吧！当我把这锅汤往圈里一晒时，有不少圈友表示羡慕，也有不少圈友问怎么样才能去除羊肉的膻味。确实，一碗看似味道鲜美的羊肉汤，喝起来却有一股浓烈的羊膻味，相信很多人会倒胃口的。不是自夸，我做出来的羊肉汤或是烧羊肉，都不会有羊膻味，吃过的人都竖起大拇指直夸赞。烹调羊肉时，去除羊膻味是有技巧的。我的技巧是从我外婆那学来的，她老人家做的羊肉，在村里可是除了名的好吃。而几十年来，她也一直在做羊肉时，加入这三样食材，不仅可以去除羊肉的羊膻味，还能羊肉熟得快且鲜嫩。这三样食材分别就是陈皮、山楂和花椒了。而萝卜也是去除羊膻味的食材之一。以往我都是用白萝卜来煮羊肉，今天头一回看到在南方极少见的青萝卜，便二话不说买了一个回来煮羊肉汤了。没想到用青萝卜来炖羊肉汤，汤的味道更加鲜甜了，而且炖出来的青萝卜竟然比肉还好吃。今日立冬，我用羊肉和青萝卜炖了锅羊肉萝卜汤，汤浓而不膻，肉酥而不烂，连喝三碗都不觉得腻哦。跟我一起来看看做法吧。羊肉萝卜汤所需食材：羊腿肉一斤，青萝卜1个，山楂3个，陈皮1块，花椒一小把，大葱3段，姜4片，料酒4汤匙，盐适量。制作过程：1、羊肉洗干净后，冷水下锅，加入2片姜和2汤匙料酒。2、大火煮开后再煮5分钟，目的是为了去除羊肉中杂质和去除羊膻味。3、焯过水的羊肉捞出冲洗掉肉上面的浮沫，这一步是必不可少的，这样做过后煮出来的汤会比较“干净”些。4、汤锅中装入足量炖汤的水，放入羊肉，再加入山楂、陈皮、大葱段、花椒、剩下的料酒和姜片。5、大火烧开后，再加入去掉皮并切滚刀块的青萝卜。6、再次烧开后，转中小火继续炖煮1.5小时。看，焯水并冲洗过后的羊肉，再次沸腾时几乎没有浮沫了。7、汤煮好后，加入适量盐巴调味。一碗汤浓而不膻，肉酥而不烂的青萝卜羊肉汤就做好了。您学会了吗？炖羊肉会有膻味？外婆教我放这三样食材，没膻味，肉鲜嫩又熟得快赶紧买齐食材，炖一锅汤给家人和自己滋补一下吧。1、炖羊肉汤时建议选用羊腿肉（带骨的那种）、羊肋排或是脊椎骨等部位，这些部位比较适合炖汤。2、没有新鲜山楂可以用干山楂替代，现在是山楂的季节，用新鲜山楂味道更好哦。3、如果时间充足，买回来的羊肉可以先用冷水浸泡2个小时，这也是去除羊膻味的方法之一。4、用山楂、陈皮和花椒去膻味的方法，同样适用于红烧做法。今天的分享就到这里啦，如果喜欢我的分享，记得在评论区告诉我哦！我是爱的小食光，为爱下厨的日子，故名爱的小食光。

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