如何挑选新鲜的羊肉如何去除羊肉的膻味这些

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羊肉是很补身体的一种肉类，它的做法也很多，像羊肉串、烤羊腿、羊肉汤、藏书羊肉、白切羊肉、羊羔、爆炒羊肉、烤羊排等等，都是很不错的吃法！但是羊肉虽好，你知道怎么才能挑选到新鲜的羊肉吗？而且羊肉本身是带有膻味的，这个处理起来也是比较的麻烦的事情，那么做羊肉怎么去膻味呢？所以还不知道这些小技巧的你，就快来看看吧！首先来看，如何才能挑选到新鲜的羊肉的呢？其实很简单，只需要三个步骤就能轻松的搞定，赶快来学学吧！下次上街买羊肉，再也不怕被蒙骗了！第一个方法即为：看，看羊肉的颜色、看羊肉的纹路一般来说，比较新鲜的羊肉，它的颜色是呈现出鲜红色或淡粉色的，而当羊肉出现这些颜色就要注意了，比如说暗红色和发灰发白的颜色，像这些的羊肉都是不好的肉质，所以一定不要买。还有就是看羊肉的纹路情况，若羊肉的纹路是较细的话，还分布的比较均匀，而且瘦肉之间也会有丝丝肥肉的，那么这个羊肉就是好羊肉，而若纹路不是这样的，那么你就需要掂量了，这个可能不是好羊肉，也可能是假羊肉，所以最好不要购买！第二个方法：闻，即闻羊肉的气味为什么说闻羊肉的气味也能辨别呢？其实这个很容易明白，我们都知道羊肉有一股羊膻味的，而且这个味道是去不掉的，也不好进行作假的，所以我们在买羊肉的时候，可以好好的闻闻，这不乏是一个好方法。若羊肉中夹杂着一些腐臭味，而不是那种羊膻味，那么就需要注意了，这种羊肉，可千万别买了。第三个方法：摸，即看看羊肉的试弹性，还有水分如何我们很多情况下，去菜场买菜的时候，都会把菜拿出来好好瞧瞧，看品质如何，买猪肉的时候也会摸一摸猪肉的韧性如何。其实我们买羊肉的时候也一样，也是需要对羊肉进行摸一摸的，一般来说，品质比较好的羊肉，其肉质是有弹性的，而且有少量的水分，看上去很有光泽，很有韧性。但是呢，对于那些肉质比较松软，而且一按就出水的羊肉，这个就要小心了，它们很可能是注水的肉了，所以这类的肉最好别买。还有，我们知道羊肉的膻味是很大的，这个狠影响口味，虽然说羊肉的营养价值很高，也很美味，但是膻味一大的话，说真的，这个还真没法吃了！那么这个羊肉的膻味该怎么去除呢？其实很简单，只需要放上这两物，羊肉的膻味即可去无踪！首先我们来分析一下羊肉的这个膻味的来源：其实，羊肉的膻味主要是来自于羊肉脂肪中的石碳酸成分，因此只要对这个成分进行有效的去除就可以啦！因此对于那些不太能接受羊肉膻味的朋友们，一来可以选择那些脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉等部位的羊肉，而且这类的羊肉营养价值也是很高的。那么如何去除呢？其实只要在烹饪羊肉前，把羊肉用料酒和小苏打进行腌制一会儿，然后再加些食盐、白糖等进行调味，再用清水进行充分拌匀，待到羊肉进行充分的吸收这些调料之后，那么羊肉的膻味也就去除了。怎么样，这个方法是不是很简单呢，赶快学起来吧！而且这个方法，还能羊肉更加的有味哦！此外，对于羊肉的膻味去除，还可以在烹饪的时候通过其他食物的吸收进行去除，比如说羊肉和白萝卜、酸菜等食物一起做，也能很好的吸收掉其中的膻味！还有加入一些香菜的话，也是能去腥膻的，还具有增加羊肉味道的独特功效。其他的方法，还有：通过孜然去羊肉膻味、茶叶去膻法、味精去膻法、白酒去膻法、米醋去膻法、大葱去膻法、橘皮去膻法等等方法，大家可以有效的结合起来用。免责声明：“小小青杏”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：小小青杏，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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