煮羊肉汤,汤白浓郁,膻味小,味道鲜香美

煮羊肉汤

By红宏

天冷了，少不了吃些羊肉来解馋驱寒，今天就给大家分享一道汤白浓郁，膻味小，味道鲜香的羊肉汤。

原料：羊肉、胡萝卜、香菜、白芷、生姜、小茴香、盐、胡椒粉、玉米油。

做法步骤：

第1步、准备一块羊肉。

第2步、用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味。

第3步、羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。

第4步、将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块。

第5步、生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。

第6步、锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。

第7步、大火炒三四分钟。

第8步、锅中加足开水，大火开盖煮煮20分钟，用勺子去掉上面的浮沫。

第9步、汤色开始略微变白后，这时候加入白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。

第10步、汤色比较白的时候，可以加入胡萝卜了，盖上盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。

第11步、里面加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

第12步、一锅奶白色的羊汤就煮好了。

第13步、成品图。

小贴士：

羊肉时不管是羊腿肉，羊上脑肉，还是肋排肉都要选肥一点的，因为羊肉太瘦熬不出白汤。

来自美食天下红宏的作品。

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