日凉意渐浓,黄浦人气吃羊指南新鲜出炉,温

魔都最近断崖式降温啦！

不时不食的上海人都在前往羊肉馆的路上，

而在吃羊肉这件事情上，

上海人有着不输西北的架势，

白切，红烧，涮肉，煲汤，烧烤，羊蝎子……

上海人民还用花样百出的细致做法，

硬是将西北粗犷的食材，

融入到了精致温润的海派饮食文化之中。

作为温补性食物的羊肉最适合冬季！

本期，我们就要带你去黄浦，

尝尝那些上海响当当的羊肉馆。

白切羊肉

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如果说有哪种做法是最能吃到羊肉本味的，那必然是白切。不加任何佐料烧制而成的白切羊肉带着羊冻，莹润且富弹性，但极怕薄切肉冻散开，因此切羊师傅会把羊肉切成粗方条状。

取酱油、大葱做蘸料，在搭点羊肝、羊肚配上二两白酒是上海老爷叔最爱的搭配，一口肉一口酒，嗲到上头！

而一些会吃的上海老饕客们是连酱油都不蘸的，佐一小碟细盐，就可享受羊肉的原滋原味，在点上二三两面条，就是一顿丰盛的正餐，配上那一口羊汤，让人一口就难忘。

老字号友友羊肉面馆

上观号作者：上海黄浦