红烧羊蝎子,炖一锅滋补解馋又御寒美食天

红烧羊蝎子

By敏猪

羊蝎子就是羊脊骨，拿来炖、烧都美味，天冷的日子适合哦。

原料：羊脊骨、郫县豆瓣酱、姜片、草果、香叶、青花椒、大葱、八角、桂皮、干辣椒节、料酒、牛油。

做法步骤：

第1步、羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。

第2步、汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。

第3步、香料备好。

第4步、开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。

第5步、倒掉血水，冲洗干净脊骨。

第6步、大葱切段。

第7步、锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。

第8步、油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。

第9步、小火炒出红油和香味。

第10步、倒入香料，小火煸炒。

第11步、炒出香味。

第12步、加入脊骨

第13步、翻炒均匀。

第14步、加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。

第15步、脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。

小贴士：

羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。

来自美食天下敏猪的作品。

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