家常版香辣羊蝎子,肉质松软有营养,老人小

人生百味，唯有美食才能体会，大家好，我是美食分享的小努力。

因为我每次做食物的时候都会控制不了自己，一口一口的把它吃完，导致无法跟朋友分享，我觉得这件事情是非常的毒，那今天我就把这道香辣羊蝎子分享给大家，希望你们不要像我一样控制不了自己，好的食物还是要跟大家一起分享的。

准备食材：

主料：羊蝎子

配料：姜、葱、洋葱、冰糖、蒜、黄豆酱、桂皮、八角、小茴香、香叶、小米椒

制作过程：

在开始介绍做法之前小编先来给大家安利一个挑选羊蝎子的小窍门，新鲜的羊蝎子它的颜色比较透亮，肉质偏红，摸上去富有弹性，用手按压后能够很快的恢复原样，大家在挑选的时候一定要选择这种羊蝎子。像那种肉质暗沉，闻上去就有酸霉味的羊蝎子肯定就是存放时间较长了，那种是不建议购买的，容易对身体健康造成影响。

第一步我们把羊蝎子焯水，冷水下锅，在锅中放入几片姜片，还有葱段。盖锅开火烧水，趁着羊蝎子下锅焯水的时间，我们可以来切洋葱和其他的配菜。因为这个菜的线条比较粗，所以我们不用切得很细。大概几刀改下来就可以了，中间切半。用半个就好，接下来压蒜。处理完成后这时候我们的羊蝎子焯水，撇掉血水，用家庭的普通的勺子撇掉血水就好，处理完成后把羊蝎子捞出。

下一步我们来炒糖色，开火下糖。我们火要关中火不能够太大，然后把锅倾斜，等到它融的差不多，我们关最小火，这次我用的是两斤的羊蝎子配40克的冰糖，煮到轻微的冒出气泡，我们就可以放开水了，这个时候要小心一点。再把关小，我们炒到糖浆充分地溶于水，然后关火，把它倒出，加了糖色之后，等一下炖出来的羊蝎子颜色色泽会比较好看。

通常闷炖的菜品我都喜欢用珐琅锅，我们来热一下锅，热完锅下油，下一步我们来炒配菜，把洋葱炒软。用珐琅锅真的是很方便，我们可以把香料在这里面炒炒完之后直接炖就可以了。炒到微微的透明，我们可以放入香料、蒜粒、黄豆酱，中途可以加点油。现在可以把羊蝎子倒入锅中，将羊蝎子均匀的翻炒一下，这时候我们来放入啤酒，为了防止羊蝎子在翻炒过程中出现烧焦的情况，我们要及时的进行搅拌一下，把底下的酱料搅拌融合到啤酒里面去，搅拌均匀之后我们倒入糖色。

记得我第一次吃羊蝎子火锅是在北京，揭开锅盖，热气腾腾的肉吃起来软烂可口，汤味浓香辣，到现在还是记忆犹新。现在的色泽看起来就非常诱人，刚好现在我们放入少许的盐，再提一下味道，搅拌一下，盖上盖子。羊蝎子其实是带着里脊肉，还有脊髓的完整羊椎骨，因为形状取出来整条很像蝎子，所以取名叫做羊蝎子。

中小火焖煮一个小时，一个小时的时间到了以后，我们掀开来看一下，已经很上色了。加入一点醋，再加入小米椒，搅拌一下，放入小米椒之后，整个辣味就出来了。而且味道很熟悉，因为我们放入了桂皮、八角、小茴香、香叶还有草果。现在我们转大火将它收汁五分钟就这个菜可以了。

现在我们的羊蝎子就做好了，然后夹一块来看一下，颜色还是很诱人的。味道吃起来非常的过瘾，肉质软，辣味浓，香辣，中间的脊髓还可以整条的吸出来，可以说是非常的满足。

羊蝎子本身含有丰富的营养物质，而且羊蝎子更是被称为“补钙之王”，经过长时间焖煮的羊蝎子更有利于钙的吸收，所以说老年人以及小孩都是缺钙的人群，对于这样一道食物可以多吃一些补充一下体内所需的钙物质。

好了今天的这道美味就分享到这里啦，简单易学的羊蝎子搭配其本身的营养价值，朋友们赶紧自己在家动手做起来吧。这道菜真的是老少皆宜，在补充人体所需营养的同时又美味可口，起到一个开胃的作用。

在满足自己的成就感的同时，满足一下自己的胃，想想要是能为自己喜欢的人亲手做一顿饭该是多么幸福的事情啊。如果喜欢小编的分享，或者说喜欢做饭的话，可以

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