山东美食舌尖上的青岛这40多种特色

青岛是全国著名旅游城市。一说起青岛，碧蓝的海洋、白色的船帆在荡漾、白色的海鸟在飞翔的很多画面进入脑海。靠海的青岛，是帆船之都、亚洲最佳航海城，而且青岛海鲜和青岛啤酒也很是出名。除此之外，青岛还有更多的美食小吃，今天小编就为大家盘点一下青岛都有哪些好吃的，一起感受下当地美食吧！

1.辣炒蛤蜊

青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，肥嫩多汁，口感饱满，是青岛人的最爱！

2.崂山菇炖鸡

青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。

3.扒原壳鲍鱼

鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

4.肉末海参

肉沫海参是青岛的一道传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口。

5.油爆海螺

海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺是非常具有青岛特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。

6.大虾烧白菜

大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

7.香酥鸡

香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

8.炸蛎黄

炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。

9.酸辣鱼丸

青岛的传统名吃之一，主要材料有鲅鱼、猪肉等，辅料有香菜、生姜、葱、蒜、盐、料酒等。

鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣浓汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。

10.塔桥全羊

由传统的制作配方改良演化形成的农家羊肉烧烤名吃。

其制作工艺讲究肉鲜、料齐、艺精，因历史传承而形成独特的全羊文化，故而入选黄岛非物质文化遗产

11.泊里西施舌

青岛市黄岛区特产，西施舌是北方海域中个体较大型贝类。斧足肥厚，颜色乳白，上尖下阔，光滑圆润，酷似人舌。肉质细腻，味道鲜美，与海参、鲍鱼齐名，被称为海中上八珍之首。

12.焖大虾

焖大虾是山东地区很受欢迎的一道美食，它实用鲜虾制作，将其煸炒之后，将调好的浓稠汤汁挂在虾身上，红润的色泽看着就特别诱人。

13.烤小鸡

烤小鸡是青岛著名的传统菜，它是用雏鸡制作，先是入油锅烹炸，然后在进行烤制，这样肉质会更加鲜嫩。

14.笔管鱼炒韭菜

这种小海鲜渔民的做法是炒韭菜。笔筒和韭菜不要生火，做这道菜要快。新鲜的笔筒也适合烫伤。清洗笔筒。锅里的水煮沸后，把笔筒放入锅中烫两分钟，然后取出。然后蘸上生辣根。原汁原味，味道鲜美。

15.流亭猪蹄

青岛流亭街道的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已有多年的历史。

16.皮皮虾

最传统的吃法是蒸，椒盐皮皮虾也是常见的吃法。

17.葱拌八带

八带这种海鲜在青岛，称之为短蛸、八带蛸或者是大蛸，一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。

18.白灼海虹

将海虹反复清洗、用手撕去草，加各种调料，嫩嫩的口感~

19.黄鲫鱼

春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。

20.海胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

21.海鲋

冬天的时候海鲋最肥，虽说这鱼吃起来有一种土腥味，但是肉却很有质感，吃起来很绵软，刺也不多。

22.海鲜卤面

海鲜卤面算是一道色香味全的佳肴，它的面条劲道爽滑，里面的海鲜也是特别鲜美的，来到青岛旅游，一定要品尝一下。

23.排骨米饭

青岛是排骨米饭的发源地，也是一道独特的美食。第一家商店已有80多年的历史。现在，排骨和米饭已经遍布岛城。多年前，它被评为青岛十大名菜之一，并广为人知。这道菜并不复杂，重要的是要保持炖排骨特有的鲜味，使肉不脱骨，味不脱；米香而不腻，既美味又补钙。

24.胶州大锅饼

大锅饼来自青岛胶州地区，是当地非常受欢迎的一道面食，外壳吃起来比较硬实，内瓤则是很松软的口感，特别好吃。

25.青岛凉粉

青岛凉粉和我们平时看到的凉粉是有区别的，这种凉粉是透明的，四川重庆那边的凉粉都是乳白色，而且青岛凉粉的口感会更加清爽一些，属于健康小吃。

26.海菜凉粉

崂山凉粉，是青岛著名的小吃之一，是以青岛独有的一种海菜——石花菜用崂山的山泉水精心熬制而成，青岛人也称之为海菜凉粉，冻菜凉粉也是说其他地方的凉粉和我们不一样哦，这一碗滑溜溜，颤悠悠的凉粉看起来晶莹剔透，但入口爽滑，略带嚼劲，口感清凉，含在嘴里，也会自然融化，再加上点蒜泥，香菜，红油辣椒，光这卖相就能让人一口气吃上三碗，滋味更是回味无穷，这才是真正的过了这村就没这店了，所以这是爬崂山时不容错过的地道崂山美味。

27.青岛脂渣

脂渣，俗称压缩肉，很多朋友都不该吃肥渣，这也是青岛的一大特色。五花肉做的，肥而不腻，有嚼劲，用白菜和豆腐炖，清香可口。

28.青岛锅贴

这里的锅贴从食材的选料到新鲜出锅，每道工序都与众不同。如以名贵馅料为主的“三珍锅贴”，十分贴近生活的“三鲜锅贴”等，在外焦里嫩，鲜香可口的背后，青岛锅贴有限公司已经被冠以：“山东名小吃”“中华名小吃”“中国名点”等各种称号。来青岛一定要尝一尝。

29.卤汤豆腐脑

“卤汤豆腐脑”则因其独特的卤汤上榜。青岛的豆腐脑区别于南方的豆花，关键在卤汤，甘咸适中，软滑爽口，近几年以豆腐脑为单一品种的专营店发展迅猛，深受青岛市民喜爱。

30.三鲜大肉包

新鲜白菜配以新鲜肉，吃起来鲜嫩、爽滑，荤素搭配，口味独特。凤凤食府、三盛楼、合唐的最佳，新尚早餐车的肉包也不错。

31.烤海鲜

青岛烧烤以烤海鲜为特色，海鲜品种众多，小贝类海鲜、鱿鱼、干鱼等皆可炭烤，其中，以炭烤鱿鱼最著名，是游客来青岛必吃的小吃之一。

32.青岛老甜沫

说起青岛的小吃离不开甜沫，早饭甜沫油条是经典搭配，午餐晚餐喝碗甜沫也是不错的选择。

33.青岛火烧

金黄色坚硬的面皮下，藏着柔软的“内心”，无处不散发着诱人的面香，咬一口，嘎嘣乱脆，嚼一嚼，齿留余香。

34.青岛海鲜粥

海鲜粥让简单的粥更加鲜美，汤汁浓厚，鲜味在唇齿之间，让人回味。

35.红烧鲅鱼

青岛盛产鲅鱼，青岛人也钟爱鲅鱼，对鲅鱼有各种各样的吃法。

36.海鲜疙瘩汤

内容丰富，虾仁蛤蜊鲜美，暖胃又家常。

37.蛤蜊芸豆面

青岛人应该都吃过，这是青岛地区最受欢迎的打卤面之一。

38.蟹酱、鱼酱等

这股鲜香醇厚总是少不了出现在高档酒宴上，成为胶东美食的一大特色。

39.海鲜水饺

“海鲜水饺”获评则是因为青岛人擅长用海鲜包制水饺，多用黄花鱼、鲅鱼、墨鱼、虾仁等海鲜做馅。海鲜水饺是青岛的特色，也是市民的家常吃法。味道奇鲜，饺子馅很有弹性，馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道。

40.青岛啤酒

说到青岛的特产美食，当仁不让的当然就是青岛啤酒了！青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。青啤的苦味比较浓，但是正如咖啡一样，有一股淡淡的麦芽香味，余韵悠长。

来青岛喝瓶装啤酒就太外行了，这里讲究的是喝袋啤，喝原浆啤酒，原浆啤酒是指那些未经过滤处理保留了发酵过程中的活性酵母。原浆啤酒不是透亮的，而是呈现一定浊度，但酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

41.青岛高粱饴

用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。

42.崂山绿茶

青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域，选择背风向阳的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.5，土质深厚肥沃的花岗岩母岩棕壤土，有机质含量大于1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在60cm以上的地理环境选择适宜的茶树品种，用特有的工艺加工制成的绿茶。

43.大泽山葡萄

大泽山葡萄产于青岛平度市大泽山镇，是山东省著名特产之一，有上百年的栽培史。

大泽山葡萄风味独特，品质优良，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，口味宜人。广泛栽培的品种有十几个，玫瑰香栽培最多。

44.黄埠西瓜

青岛市平度市特产，平度市明村镇绝大多数土地属胶莱河冲积而成，富含微量元素，适合生产又甜又脆的西瓜。大黄埠西瓜曾专供年北京奥运会。

大黄埠西瓜外表草绿色或翠绿色，覆有深绿色条带；西瓜皮薄、肉甜，水分足，瓜肉红色或淡红色。

45.即墨老酒

产自即墨的黄酒品类——即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

46.北宅樱桃

崂山九水的水质好，山区的土壤又适合樱桃的生长，无可比拟的天然环境和气候环境，想让北宅樱桃不甜也不行。

47.胶南蓝莓

中国蓝莓看青岛，而黄岛区占据青岛蓝莓半壁江山，黄岛蓝莓是青岛的又一张名片。

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