印度烤羊腿,外酥里嫩非常好吃,这才是羊腿

大家好，欢迎来到婷婷美食圈，小编是一位专注于美食领域的美食家。今天为大家制作一份印度烤羊腿，配上杏仁酱汁吃起来味道非常浓郁，我们今天的印度烤羊腿是小编的改良版，因为要符合我们家庭版美食的理念。所以不需要用到炭火来烤，我们在家里面也能轻松搞定，喜欢吃烤羊腿的小伙伴们看过来。小编将制作烤羊腿的方法步骤，通过美食图文的教学方式分享给大家，希望大家能够喜欢。

首先小编为大家介绍一下做烤羊腿需要准备的食材和辅料，烤羊腿的主要食材就是羊的前腿，我们今天买的羊腿肉比较多差不多有七八斤左右。生姜一小块、大蒜子三瓣、青椒两根（大家喜欢吃辣一点的可以用小米椒代替），洋葱一个、酸奶毫升、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉适量、一大勺红糖、打碎的杏仁粉两勺、红曲粉小半勺。喜欢这道美食的朋友可以把食材和辅料记一下，我们在家里做的时候就会很方便，如果对这道美食有不懂的地方。可以在我们的文章评论区给小编留言，小编看到后会在第一时间为大家解答。

很多人都是非常喜欢吃羊肉的，但是羊肉里面会有一些羊膻味，羊肉处理不好的话就会影响到它的口感。如果大家只吃羊肉的话，可以看我们前几期文章，小编有教大家如何给羊肉去膻味。首先我们将买回来的羊腿肉放到冷水里面浸泡两个小时，这样可以减轻羊肉里面的羊膻味，要想全部去掉羊腿里面的羊膻味，我们需要用酱汁来腌制羊腿肉的方式来去掉。泡好的羊腿肉把它捞出来，先用小刀割掉腿上的脂肪和筋膜，这样在腌制的时候可以方便酱汁进入羊肉里面。

我们在割脂肪和筋膜的时候要注意一点，羊肉的脂肪上有油脂会非常滑小心割到手，如果喜欢吃烤羊肉串的朋友可以在割脂肪的时候稍微带一点羊肉，这样烤出来的羊肉串会非常棒。羊腿上的脂肪和筋膜全部割下来之后，我们要用一个小刀在羊腿上扎一些小洞，这样可以方便酱汁的腌制让它更加入味。然后把羊肉放到考片里面备用，接下来我们要来调一个羊腿肉的酱汁，酱汁是整个羊腿肉的灵魂，大家可要用心记一下。

首先我们将生姜和大蒜切碎，现在夏天里面的大蒜里面都会有绿色的芽，我们在吃的时候一定要把里面的绿芽取出来，不然吃到肚子里面会容易腹胀。小刀从青椒的中间划开取出里面的辣椒籽，洋葱切丝后再改刀切成小丁，将切好的大蒜、生姜、洋葱、青椒放入到料理机中打碎。把打碎后的辅料放入到小碗里面，在加入一瓶酸奶，酸奶的量差不多是两百毫升左右，搅拌均匀后加入一勺辣椒粉，大家根据自己能吃辣的辣度来放，喜欢吃辣的朋友也可以选用湖南本地的辣椒面。加入孜然粉一勺、黑胡椒粉适量、食盐适量，搅拌均匀后备用。

我们在烤盘里面垫上一层保鲜膜，在保鲜膜上铺上一层调好的酱汁，然后把羊腿放在酱汁的上面，接着羊腿上面也铺上一层酱汁。酱汁我们这个时候就需要用到一半，剩下的一半放到冰箱里保存，后面的我们还会需要用到。用手将烤盘里面的羊腿按摩一下，让羊腿肉能够全部裹上一层酱汁，包上保鲜膜里外各一层放到冰箱里面冷藏腌制四个小时。腌制的时间越长羊腿肉会更容易入味道，当然大家也可以把羊肉上面打上花刀，再均匀的抹上酱汁这样可以缩短腌制的时间。用酱汁来腌制羊腿肉，可以很好的去掉羊腿里面的羊膻味，因为酱汁里面放了洋葱、大蒜子、生姜。

接下来我们要来做一个杏仁酱汁，在超市里买好的杏仁先放到冷水里面浸泡两分钟，让它有一个湿度后再放入料理机中打成粉末。打碎的杏仁放入碗中，加入、一大勺红糖、打碎的杏仁粉两勺、红曲粉小半勺，红曲粉主要是为了让酱汁的颜色更好看，如果家里没有的也可以不加。再倒入之前腌制羊肉的酱汁，用勺子搅拌均匀就可以了，如果比较浓稠我们可以再多加一些酸奶在里面。大家千万不要在酱汁里面加水，加水会使酱汁的原有的味道变淡，烤出来羊肉的口感也会差很多。

羊腿肉腌制好后，打开保鲜膜铺上全部的杏仁酱，用手尽量将羊腿肉的每个地方都涂抹均匀。然后用锡纸把羊腿肉包裹好后放入烤箱，将烤箱的温度调制度，烤羊腿肉的时间差不多半个小时左右。时间到了就把羊腿肉取出来，撕开锡纸给它换一下面，这时候羊腿肉差不多四五分熟的样子。继续将打开锡纸的羊腿肉放入烤箱中，将烤箱内的温度调到度，烤制半个小时直到羊腿肉表面呈金黄色。时间到了后取出羊腿肉，如何判断一个羊腿肉有没有烤透，我们可以用一个小刀在里面扎一下就知道了。

锡纸里面的酱汁不要浪费掉，我们用一个小勺子把它刮出来，然后这个酱汁是可以用来当做蘸料来用。将烤好的羊肉用小刀把它切成小块，这样吃起来的时候也会非常的方便，我们吃的时候可以在上面撒一些椒盐味道会更好。把切好的羊腿肉放到盘子里面，淋上刚才的酱汁在羊腿肉上面，那么我们今天外酥里嫩的羊腿肉就做好了。羊腿肉吃的时候外面有脆脆的感觉，里面的羊肉也非常鲜嫩，如果大家要吃得优雅一些，我们可以将整个羊腿肉放到盘子里面，用刀叉一片一片将羊腿肉切下来，配上红酒会非常棒。

好了我们今天的印度烤羊腿就分享到这了，这里是婷婷美食圈，小编是一个专注于美食领域的分享家。每天都会为大家分享好吃美味的家庭美食，如果大家喜欢我们的美食文章，同时也希望能够得到大家的支持。请大家给小编分享的这篇美食教学文章点赞或者

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