正宗的新疆烧烤教程,教你3道经典烧烤,喜

离烧烤火爆的夏季越来越近了，不禁想起之前烧烤在夏日夜市中的突出表现，小编也已经忍不住想起了各种烧烤菜品，如今烧烤不只出现在街头的烧烤摊中，也有不少人选择买个烧烤炉，在自家的小院里，后者在公园的河边，叫上三五好友一起去烧烤，各种食材被放在烧烤炉上，大家吃的开心，也玩的很痛快。

烧烤的普通人的烧制方法上出现明显的地域特色，也出现了很多烧烤流派，不过最正宗的还应该是新疆烧烤。新鲜的肉类、传统的炭火，再加上独特的配料，还带有浓郁民族特色的烤制方式，都让新疆烧烤领先烧烤界其他流派。接下来小编就介绍正宗的新疆烧烤教程，教大家3道经典烧烤菜，喜欢的赶紧学起来！

1、烤羊肉串

烤羊肉串大致有三种不同的形式，分别为普通烤肉串、精品烤肉串和烤肉筋，三种烤肉的区别主要还在于选料和烤制的时间。

选材：

1、普通烤羊肉串：

是将羊后腿剔除筋膜后，再把肥瘦相间的肉改刀成条状，备用

2、精品烤肉：

选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制备用

3、烤肉筋：

把羊肉表面的筋膜以及皮膜，剔下来后，改刀成条形进行腌制，备用

配料：

清水；面粉；精盐；鸡蛋；色拉油；辣椒面；孜然粉

腌制：

1、按照以上选材标准，将切好的羊肉放在盆里

2、以克羊肉为基本单位，依次加入清水克、面粉50克（要是在夏天就不用加）、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油60毫升，搅拌均匀后静置30分钟以上

3、将腌制好的羊肉穿上铁签

烤制：

1、在烤制以前，还需要将串好的羊肉串，放入泡有洋葱片的清水里，至少浸泡2分钟，然后才可以上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻

2、在烤制时，要不停地翻转羊肉串，并根据火候的大小去灵活掌握烤制时间

3、当羊肉串快烤熟时，还要在上面撒一些辣椒面和孜然粉上，去增香添味

2、烤板筋

食材：牛板筋

配料：清水；干辣椒；精盐；香叶；八角；葱、姜和料酒辣椒面和孜然粉

做法：

1、先把牛板筋放入高压锅内，加入清水，以浸过板筋为宜

2、以1千克牛板筋为基本单位，在锅中依次加入干辣椒若干、精盐适量、香叶3片、八角4个、葱段2段、姜适量，料酒3小勺

3、开火烧制30分钟至熟取出，将牛板筋切成3-4厘米的段，再用斜刀切成0.3厘米厚的片

4、将牛板筋片穿上铁签

5、穿成串后烤制。在烤制时，要不停地翻转，并根据火候的大小去灵活掌握烤制时间

6、当牛板筋快烤熟时，还要在上面撒一些辣椒面和孜然粉上，去增香添味，不能把牛板筋烤的太干

新疆烤鱼

食材：鲳鱼；香菜；姜末；大葱

调味料：精盐；料酒；胡椒粉；酱油；清水；芝麻酱；蒜茸辣酱；海鲜酱；酱油；料酒；融化的鸡油；辣椒粉；孜然粉

做法：

1、将鲳鱼从腹部下刀，顺鱼背骨剖开来，平铺在烤盘上

2、然后在鱼的正反两面均匀涂抹上香菜、姜末、大葱、精盐、料酒、胡椒粉和酱油，至少腌制10分钟

3、在小碗中依次放入适量的蒜茸辣酱、海鲜酱、酱油、料酒、融化的鸡油调成的酱料

4、接着再把鱼的正反两面，刷上用上一个步骤做好的酱料，如此反复三次

5、烤到鱼肉差不多熟了，接着撒辣椒粉、孜然粉烤1分钟才可离火