教你用正确的方法烤羊排,一口下去满是汁水

烤羊排外焦里嫩，鲜嫩多汁，鲜香味美，营养丰富又好吃，看着就有食欲，相信很多人都喜欢吃，想要烤出来的羊排比较嫩，羊排的选择、处理、腌制，烤制时间火候每一步都很重要，自己在家做烤羊排，好吃实惠。

羊肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的肉类，烤羊排想想都要流口水了，外焦里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃烤羊排，我也是很喜欢吃，在外面买太贵了，现在家里都有烤箱，自己也可以在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下烤羊排怎么烤会比较嫩。

这个就和煎牛排是一样的原理，油煎是用大火油煎快速煎熟表面，而且每一面都要煎到，这样肉汁会被锁在肉里，形成外熟中间嫩的五分熟牛排。羊排如果用油煎，操作相同，如果换成烤的，也同样是用度以上的高温炙烤，迅速烤熟表面，低温慢火烤肉就会老。

但羊肉比较瘦，不象五花肉带脂肪较重，羊肉直接烤的话，肉表皮会比较干柴，想要口感更嫩些，直火烤的时候会一边烤一边刷油，新疆羊肉串为什么要边烤边刷油就是这个道理，如果你是用的家用烤箱，不太方便边烤边刷油，要么刷了油烤一会儿再刷，要么就先用油煎个头道，再刷上酱汁烤，这样羊排的口感就会比较嫩了。

一定要选择新鲜的优质的羊排，最好是选择肥瘦相间的羊排，羊排要处理干净，这样做出来的烤羊排鲜嫩多汁。烤羊排腌制这一步也是很重要，腌制的时候，可以根据自己的口味放调料，用手多揉搓一下，这样方便羊排入味，腌制的时候要长一点，最好是放冰箱里冷藏腌制，这样做出来的烤羊排鲜嫩入味。

烤羊排做法。需要准备的食材：羊排、姜、葱、蒜、洋葱、酱油、盐、料酒、蚝油、生抽、八角、花椒、辣椒面、白芝麻、孜然粉。选择新鲜的肥瘦相间的羊排，把羊排洗干净，沥干水分，用扎眼器或者叉子在羊肉上面均匀的扎上小孔，这样方便入味，八角和花椒提前泡水，洋葱洗干净切丝，葱洗干净切段，蒜洗干净拍一下，姜洗干净切片。

把羊排放盆里，把葱段、洋葱、姜、蒜放进去，把八角和花椒水倒进去，再加入蚝油、酱油、盐、料酒，戴上一次性手套，用手多抓拌揉搓一下，让羊排更好入味，放着腌制两个小时，羊排腌制好后，把羊排上的洋葱、葱、姜等去掉。

烤箱提前预热，烤盘上铺上锡纸，把羊排放进烤盘，放进去烤，上下火度先烤半个小时，烤制时间到后，把羊排拿出来，刷上一层油，放进去再烤十分钟，拿出来撒上芝麻、辣椒面、孜然粉，再放进去烤五分钟，烤羊排就做好了。

薄荷小羊排。需要准备的食材：小羊排4块、海盐1小勺、黑胡椒碎适量、黄油30克。黄芥末酱50克、新鲜百里香2支、蒜末30克、面包屑50克、橄榄油1勺。新鲜薄荷叶50克、松仁30克、新鲜羊奶酪50克、橄榄油1勺。

小羊排浸泡4小时以上氽去血水后，沾干表面，置于砧板上，两面撒上海盐和黑胡椒碎，用手抹匀。煎锅开中火，下入黄油融化后，下入羊排煎至五分熟。将煎好的羊排置于厨房纸上吸去表面油份。新鲜百里香取叶切碎，和蒜末、面包屑、橄榄油一起置于一大碗中，拌匀备用。将煎好的羊排两面都刷上一层厚厚的黄芥末酱。

再将羊排在拌好的抹料碗中滚一圈，两面均匀沾满。沾好抹料的羊排装入烤盘，烤箱预热，上下火度，烤15分钟。烤制的时间可以制作蘸酱，取新鲜薄荷叶50克、松仁30克、意式软奶酪50克、橄榄油1勺。放入料理机中搅打均匀即成沾酱。最后装盘，将烤好的小羊排交叉放置，可以配上法棍或者全麦面包等作主食，青酱置于小碟中即可。

烤羊排就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，鲜嫩多汁，看着就有食欲，尝上一口，鲜嫩入味，太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，烤出来的羊排鲜嫩多汁，喜欢的可以试试。

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