牙签羊肉的经典做法,味道比烤羊肉串还

相信有很多朋友已经好久没有吃过外面烧烤的羊肉串了，今天就用羊肉来给大家分享个牙签羊肉做法，味道比外面烤的羊肉串还要香，做法特别简单，一起来学习下制作方法吧。

准备一块羊腿肉，加入适量的温热水加热，把羊肉洗一下，做牙签羊肉用羊腿肉才会特别香，有肥有瘦，比例也比较适中，把肉清洗干净，接下来准备一块姜，把姜切成薄片，一小段大葱，把大葱切成条，切好以后放入蒜臼里，再把葱和姜给捣碎，完成后加入一大勺料酒，搅拌均匀浸泡十分钟，用葱姜汁腌羊肉，这样可以很好的去除羊肉的膻味。

准备两根小葱，从中间切开再切成葱花，准备大点的碗，加入半勺食盐，半碗刚烧开的开水，用勺子把它搅拌均匀，化成淡盐水，再放入一把牙签浸泡十分钟，盐和开水对很好的消毒杀菌的作用，这样泡过后牙签会特别的干净，而且在煎的过程中，牙签也不会糊。

接下来把肉切一下，把它切成稍微大点的丁，这样穿的时候好穿，煎的时候也容易熟，切好后放入大碗里，把羊肉腌一下，加入半勺生抽，加一小勺盐，一小勺胡椒粉，再把泡好的葱姜汁用滤网过滤出来，渣就不要了，再顺着一个方向把肉充分搅拌均匀，让肉把这些带汤汁的调料全部吸收，这样吃起来口感才会特别的嫩，拌成看起来比较干的样子就可以了，再加入半勺地瓜淀粉，再把地瓜粉充分的抓拌均匀，加入淀粉可以让羊肉吃起来口感更加的细嫩，拌匀后加入半勺食用油，再次把肉拌匀，这样可以防止淀粉脱缰，而且肉在下锅的时候也不会粘锅。

充分拌匀后放到一边腌制十分钟，准备小点的碗，加入两勺熟的白芝麻，半勺孜然粉，一小勺花椒粉，花椒粉可以少一点，再加入一勺细的辣椒粉，一勺粗辣椒面，如果是不喜欢吃辣的，可以用微辣或者是不辣的辣椒代替，加小半勺食盐，盐要少加一点，因为羊肉是腌过的，把它搅拌均匀。

这会把泡好的牙签拿出来，接下来把肉穿起来，准备一根牙签，穿一块瘦的肉，中间再穿一块肥的，这样肥瘦相间，吃起来口感会比较好，一根牙签上不要穿太多，穿的多，容易掉，穿好把它放入碗里，接下来准备个平底锅，如果没有平底锅也可以用家里的炒菜锅，在表面均匀地刷上一层菜籽油，自己在家里做，油可以少加一点，这样不容易长胖，而且吃起来比较健康。

油温五层热的时候，把羊肉放入锅里，放的时候中间留开一些距离，这样熟的会比较快些，全部放完以后不要翻动，先用中火煎三分钟左右，先把羊肉的一面煎制金黄，三分钟后这个羊肉的一面已经煎好了，煎成金黄色的时候就可以翻一下面，翻面后继续用大火煎三分钟，把羊肉煎熟透了，三分钟后，这个羊肉就煎好了，看起来两面都是金黄色，这样就熟透了，这会往锅里加入一勺孜然面，先把孜然面翻炒一分钟，孜然粒要多炒一会，这样子才会比较香，炒香以后再把辣椒粉加进来，用筷子翻拌均匀，把里面调料香味炒出来，最后再把葱花放进去拌匀就可以关火了。

这个羊肉闻起来特别特别的香，关火后再把羊肉盛出来放入盘子里，羊肉这样做真的太香了，闻着都想流口水，用这个方法做的羊肉虽然没有用炭火烤却有吃烤羊肉串的味道，羊肉是提前腌过的，特别的入味，吃起来一点都不膻，而且味道特别的鲜美，吃一口就停不下来，想吃烤肉串的时候就可以在家里试一试，这种做法用油特别少，吃起来非常的健康，而且比较卫生，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

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