羊肉汤不要直接加水炖,多做两步,汤鲜肉美

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我们这里最近的天气是越来越冷了，所以昨天下了班之后就和老公一起去买了块羊肉，买了根白萝卜，准备做个萝卜羊肉汤喝。天冷的时候喝点羊肉汤，暖心又暖胃，别提多舒坦了，如果再加上鲜美又营养的萝卜就更好不过了。萝卜羊肉汤的做法其实并不难，但是要做好却不容易。比如羊肉的膻味如何去除，如何才能把汤炖的清香不油腻，这都是需要掌握技巧的。炖羊肉汤，千万不能直接加水炖，不然膻味会很重，还很油腻。一定多做这两步，汤鲜肉美没膻味，一点都不腻。那接下来就分享大家一个萝卜羊肉汤的做法，最适合秋冬天了，喜欢的朋友们一起来看一下吧。羊肉汤不要直接加水炖，多做两步，汤鲜肉美没膻味，一点都不腻。食材：羊肉、萝卜、葱段、姜片、白酒、食盐、白糖、胡椒粉、水、油。做法步骤：第一步：首先我们将羊肉剁成合适大小的块，清洗干净之后浸泡2个小时，中途换一下水，泡出羊肉中的血水；白萝卜清洗干净去皮，切滚刀块或者片备用；然后准备点葱段和姜片。第二步：浸泡好的羊肉沥干水分，凉水下锅焯一下水，焯水的时候加点葱姜和料酒去腥，大火将水烧开之后撇去表面的浮沫，转小火继续煮2分钟，捞出控干水分备用，这一步的目的是去除羊肉中的血沫和膻味。第三步：另起锅，倒入少许油滑锅，然后放入焯好水的羊肉翻炒3分钟，炒出羊油，这样炖出来的汤才不会油腻，中途沿锅边淋入少许白酒，可以去除羊肉膻味，炒好之后下入葱段和姜片炒出香味，然后再加入适量的清水没过羊肉。第四步：先开大火炖，煮沸之后再次撇去浮沫，然后转小火继续炖煮一个小时左右，之后加入萝卜块，大火烧开之后转小火继续炖煮20分钟，20分钟之后加入适量的食盐、白糖、胡椒粉调味，继续煮10分钟，煮至入味即可关火出锅。烹饪技巧：1、炖萝卜羊肉汤的时候，千万不要直接加水炖，一定要先将羊肉焯水，然后炒出羊油之后再加水炖。羊肉焯水是为了去除羊肉的血沫和膻味，如果不焯水，羊肉汤会有很大的膻味，很难喝。而炒羊肉是为了炒出羊肉中多余的羊油，这样炖出来的汤才不会那么油腻，非常的清香好喝。2、炖萝卜羊肉汤的羊肉最好选择羊腿这样油脂比较少的部位，这样吃起来才不会太油腻。3、加水炖羊肉，水开之后一定要再次把煮出来的浮沫撇干净，这样才不会有异味。

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