清炖羊肉汤,做好这三点,汤汁奶白浓郁,不

清炖羊肉汤这招是从贵州卫视中台湾大师James的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。原料：羊腿、姜片、香葱、香菜、荸荠片、萝卜、米酒、甘草、月桂叶、小茴香、花椒、胡椒粉、精盐。做法步骤：第1步、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。第2步、煎至焦香。第3步、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。第4步、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。第5步、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。第6步、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。第7步、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。、第8步、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。第9步、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。第10步、汤好后倒入萝卜块。第11步、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。第12步、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy!小贴士：一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量；二、放些荸荠可以去腥骚味。来自美食天下rosejyy的作品。

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