甘肃5道特色下酒菜,每道菜都是老一辈的心
正所谓：“一方水土养一方人”。
甘肃人热情、豪放、坚毅的性格与特殊的地域、历史文化密不可分。
特别会吃的他们，在饮食方面也丝毫不会懈怠自己和客人的胃。
大家坐在土炕上围成一圈，温热的白酒配着美食一起下肚。欢声笑语萦绕在其中，一喝就是一整晚。
今天给大家分享5道甘肃下酒菜，了解一下甘肃人在欢聚一堂时都爱吃些什么吧！
酱炒羊肝会吃羊肝的甘肃人练就了一套“吃羊大法”，羊肝在甘肃可是一个宝贝。
爆炒后的羊肝入口即化，丝毫尝不出腥味，下酒可谓是绝配。
推荐食谱：酱羊肝
食材：羊肝
原料：花椒、八角、食盐、葱姜蒜、泡椒、胡萝卜片、芹菜
1.碗中加入白糖、陈醋、花椒油、生抽、甜面酱，搅拌均匀。
2.锅中倒入底油，加入葱姜蒜、泡椒、胡萝卜片、芹菜。
3.下入羊肝片，炒香。
4.锅中加入花椒、八角、食盐。
5.中火翻炒均匀，倒入料汁。
6.大火收汁，最后加入黄瓜片和青椒片，勾芡即可。
凉拌花生米凉拌花生米可是最好的下酒菜了，简单易做，配上白酒真是一绝。
如果有机会去甘肃人家做客的话，看到这道菜，可不要觉得主人不热情哦！
推荐食谱：凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜
原料：食盐、糖，蒜末、八角、姜片
1.花生米浸泡半小时。
2.花生米捞起放入锅中，放入八角、姜片、食盐，大火煮20分钟。
3.芹菜切成小段，胡萝卜切块，准备适量蒜末。
4.花生过凉水后捞出备用。
5.起锅烧水，加入食盐、食用油。胡萝卜、芹菜下入锅中焯水后倒入花生米中。
6.碗中加入食盐、白糖，蒜末。热油浇在花生米上，翻拌均匀。
炒面片甘肃人吃饭离不开面食，连喝酒也不例外。
面片配上皮牙子和辣椒一起爆炒，大口吃下去非常满足！
推荐食谱：炒面片
食材：面片、洋葱、西红柿
原料：青红辣椒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉，骨头汤、酱油、葱花
1.牛肉切成薄片，盛好备用。
2.青红辣椒切丁，洋葱、西红柿切丁。
3.面片洗干净放入盆中。
4.热锅凉油，放入牛肉片翻炒，放入辣酱炒出红油。
5.备好的菜倒入锅中，大火翻炒。放入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，骨头汤。
6.水开后下入面片，倒入酱油上色，出锅前撒上葱花。
陇西炒腊肉陇西地区腌腊肉的方法十分独特，风干后的肉抹上醪糟汁，别具一番风味。
腊肉肥瘦相间，瘦肉似红霞，肥肉如玛瑙。下酒喝，吃多少都不腻。
推荐食谱：陇西腊肉
食材：甘肃腊肉
原料：青蒜苗、豆豉、味精
1.青蒜苗洗净，斜刀切段。
2.腊肉改刀切片，放入锅中，大火焯水一分钟，控干水分。
3.起锅烧油，油温三成热加入少许豆豉。
4.倒入腊肉翻炒几下。
5.加入青蒜苗，中火翻炒。
6.加入少许味精炒匀，即可出锅。
酸辣土豆丝酸辣土豆丝其实是全国下酒菜的“宠儿”，但甘肃人尤其喜欢吃。
甘肃人喝酒离不开定西的土豆。论如何吃土豆这件事，也许他们最有发言权。
推荐食谱：酸辣土豆丝
食材：黄心土豆
原料：
1.黄心土豆洗净后刨去外皮，切成细丝。
2.将土豆丝放入碗中，洗去淀粉。
3.青红辣椒切丝，大蒜切成蒜末。
4.锅中加入适量清水、白醋。
5.土豆丝下入锅中，水开后迅速捞出，放入凉水中冲洗干净。
6.起锅烧油，下入大蒜、辣椒、土豆丝。加入适量食盐、鸡精、辣椒丝、白醋，大火翻炒。
甘肃人喝酒时一定要有下酒菜，不用大鱼大肉，家常小菜即可。邀上三五好友，聚在一起小酌几杯，酒香菜香相互交织，过瘾极了。这5道下酒菜，道道经典，大家也试着做做吧！
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